Заготовить клубнику на зиму в собственном соку – это отличный способ сохранить аромат и вкус свежих ягод, не прибегая к большому количеству сахара. Такой десерт идеально подходит для приготовления компотов, добавления в выпечку или просто как самостоятельное лакомство к чаю.
Ингредиенты
Клубника – 1 кг (свежая, спелая, без повреждений)
Сахар – 100-200 г (по вкусу, зависит от сладости ягод и ваших предпочтений)
Необходимое оборудование
Стеклянные банки (0,5-1 л) – 3-4 шт.
Крышки для консервирования (винтовые или под закатку)
Большая кастрюля для стерилизации
Шумовка или ложка
Пошаговый рецепт
Подготовка ягод: Клубнику аккуратно переберите, удалите плодоножки и поврежденные ягоды. Промойте под проточной водой, дайте воде стечь. Можно выложить ягоды на чистое полотенце, чтобы они подсохли.
Подготовка банок: Банки тщательно вымойте с содой, ополосните. Простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке или кипячением). Крышки также прокипятите.
Укладка клубники: Аккуратно, стараясь не повредить ягоды, разложите клубнику по подготовленным банкам. Наполняйте банки примерно на 2/3 или 3/4 объема.
Добавление сахара: В каждую банку с клубникой насыпьте сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Чем больше сахара, тем лучше сохранится клубника, однако для «собственного сока» его обычно добавляют меньше, чем при варке варенья.
Нагревание: Поставьте банки с клубникой и сахаром в большую кастрюлю, дно которой выстелено полотенцем. Аккуратно налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок.
Стерилизация: Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите воду до кипения. После закипания воды, стерилизуйте банки с клубникой в течение 15-25 минут (в зависимости от размера банок). За это время сахар должен раствориться, а клубника выделить сок.
Закрытие банок: Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли с помощью щипцов или полотенца. Плотно закройте их стерилизованными крышками (закатайте или закрутите винтовые).
Охлаждение: Переверните закрытые банки вверх дном. Укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и герметичность.
Полезные советы
Выбирайте только зрелые, но не перезревшие ягоды.
Для придания особого аромата можно добавить в банки несколько листиков мяты или мелиссы.
Если вы хотите получить более густой сироп, можно добавить немного пектина или предварительно проварить часть ягод до состояния пюре.
Храните заготовку в прохладном темном месте.
Такая клубника в банке станет настоящим витаминным подарком из лета в самый разгар зимы!
