Клюква, протертая с сахаром, — это классическая русская заготовка, которая сохраняет все полезные свойства свежих ягод. Это отличное средство для укрепления иммунитета, особенно в холодное время года. Рецепт прост, не требует варки и готовится за считанные минуты. Получается вкусная, ароматная масса, которую можно есть ложками, добавлять в чай, использовать для пирогов или как начинку для десертов.
Ингредиенты
1 кг свежей клюквы (спелой, без повреждений)
1–1,5 кг сахара (на 1 кг клюквы — по вкусу, можно регулировать сладость)
Выход: около 1,5–2 кг готовой заготовки.
Пошаговый рецепт
Подготовьте клюкву. Переберите ягоды, удалите листики, веточки и поврежденные плоды. Промойте клюкву в холодной воде 2–3 раза, чтобы удалить грязь и пыль. Дайте воде стечь и слегка обсушите ягоды бумажным полотенцем или чистой тканью.
Протрите клюкву. Используйте мясорубку с мелкой решеткой, блендер или сито. Если мясорубка — пропустите ягоды дважды для более гладкой консистенции. Через сито протирайте ложкой, отжимая сок и удаляя кожицу и косточки — это самый традиционный способ, который делает массу нежной.
Добавьте сахар. В протертую клюкву всыпьте сахар (начните с 1 кг на 1 кг клюквы). Хорошо перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой до полного растворения кристаллов. Если любите послаще — добавьте еще 300–500 г сахара. Пробуйте на вкус: масса должна быть сбалансированной, кисло-сладкой.
Разложите по банкам. Стерилизуйте стеклянные банки и крышки (кипятком, в духовке или микроволновке). Наполните банки протертой клюквой, оставляя 1–2 см до верха. Закройте крышками, но не закатывайте — достаточно укупорить. Храните в холодильнике или холодном погребе.
Полезные советы
Пропорции сахара: Для первого раза берите 1:1. Если клюква очень кислая, соотношение 1:1,5 сделает заготовку идеальной.
Хранение: В холодильнике — до 6 месяцев. В морозилке — до года. Не храните при комнатной температуре!
Вариации: Добавьте мяту или имбирь для аромата. Для детского варианта уменьшите сахар.
Польза: Клюква богата витамином C, антиоксидантами и помогает при простуде. Сахар консервант, но не переусердствуйте.
Как подавать
Ешьте по 1 ч. л. в день для профилактики. Добавляйте в чай вместо варенья, смешивайте с йогуртом, используйте для маринования мяса или как топпинг для блинов и мороженого. Приятного аппетита!
