Ингредиенты:
- Клюква свежая или замороженная – 1 кг
- Сахар – 1-1,5 кг (по вкусу)
Рецепт приготовления:
- Подготовка клюквы: Если вы используете свежую клюкву, тщательно переберите ее, удалите веточки, листья и поврежденные ягоды. Промойте ягоды под проточной водой и хорошо обсушите на полотенце. Если клюква замороженная, размораживать ее предварительно не нужно, она будет использоваться в замороженном виде.
- Измельчение (по желанию): Чтобы получить более однородную консистенцию и лучшее растворение сахара, клюкву можно измельчить. Это можно сделать несколькими способами:
- Блендером: Поместите ягоды в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
- Мясорубкой: Пропустите ягоды через мясорубку с мелкой решеткой.
- Толкушкой: Аккуратно разомните ягоды в миске деревянной толкушкой. Этот способ сохранит больше целых ягод, что тоже очень приятно.
- Смешивание с сахаром: В большой эмалированной или стеклянной миске соедините подготовленную клюкву (целую или измельченную) с сахаром.
- Перемешивание: Тщательно перемешайте клюкву с сахаром, чтобы сахар максимально равномерно распределился. Если вы используете целые ягоды, их нужно аккуратно перемешать, чтобы не повредить.
- Настаивание: Оставьте смесь клюквы с сахаром при комнатной температуре на несколько часов (от 2 до 6), периодически помешивая. Сахар начнет растворяться, образуя сироп, и клюква будет выделять собственный сок.
- Подготовка тары: Банки для хранения должны быть тщательно вымыты и простерилизованы. Крышки также необходимо прокипятить.
- Разложение по банкам: Переложите готовую клюкву с сахаром в подготовленные стерилизованные банки. Заполняйте банки доверху, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
- Закрытие банок: Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Хранение: Храните банки с клюквой и сахаром в холодильнике или в прохладном темном месте (погребе).
Примечания и советы:
Количество сахара: Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Если вы любите послаще, добавьте больше. Если предпочитаете более кислый вкус, сахара можно взять меньше. Однако помните, что сахар является консервантом, поэтому для длительного хранения рекомендуется соблюдать пропорцию 1:1 или 1:1,5.
Срок хранения: При соблюдении всех условий хранения (чистота, герметичность, прохлада) клюква с сахаром может храниться всю зиму, а иногда и дольше.
Использование: Готовую клюкву с сахаром можно добавлять в чай, использовать для приготовления морсов, киселей, компотов. Она станет отличным дополнением к десертам, сырникам, блинам и творогу.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
