Клюквенно-томатный соус рецепт

Уникальное сочетание вкусов

Клюквенно-томатный соус – это настоящая находка для любителей оригинальных и насыщенных вкусов. Сочетание терпкой клюквы и ароматных томатов придает этому соусу неповторимую кислинку с легкой сладостью и пикантной ноткой. Этот соус прекрасно дополнит как мясные и птичьи блюда, так и закуски, сыры и даже десерты.

Ингредиенты

500 г свежей или замороженной клюквы
400 г помидоров в собственном соку (или 500 г свежих помидоров, очищенных от кожицы и измельченных)
1 средняя луковица (мелко нарезанная)
2 зубчика чеснока (измельченные)
100 г сахара (или по вкусу)
50-70 мл воды (при необходимости)
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотой корицы
Щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)
Соль по вкусу
1-2 столовые ложки яблочного уксуса (по желанию, для более яркой кислинки)

Пошаговый рецепт

Подготовка: Если вы используете свежую клюкву, промойте ее. Если свежие помидоры, очистите их от кожицы (обдав кипятком) и измельчите.
Обжарка: В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла (если необходимо) и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, не допуская подгорания.
Варка: Добавьте клюкву и помидоры (вместе с соком, если используете консервированные) в сотейник. Перемешайте.
Добавление специй и сахара: Всыпьте сахар, молотый имбирь, корицу и мускатный орех (если используете). Добавьте соль.
Тушение: Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите соус, периодически помешивая, в течение 20-30 минут, или пока клюква не начнет лопаться, а соус не загустеет. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды.
Проверка на вкус: Попробуйте соус и отрегулируйте количество сахара, соли или добавьте яблочный уксус по своему вкусу.
Пюрирование (опционально): Если вы предпочитаете более гладкую консистенцию, можно пюрировать соус погружным блендером. Если вы хотите оставить кусочки ягод и овощей, пропустите этот шаг.
Охлаждение: Полностью остудите соус перед подачей или хранением.