Этот кисло-сладкий клюквенный чатни с яблоками, инжиром и розмарином — прекрасное дополнение к праздничному столу. Он отлично сочетается с запеченным мясом, птицей и сырами. Сладкие яблоки и инжир прекрасно балансируют кислоту клюквы, а розмарин добавляет неповторимый аромат.
Ингредиенты:
300 г свежей или замороженной клюквы
2 средних яблока (например, Голден Делишес или Гренни Смит), очищенных и нарезанных кубиками
150 г сушеного инжира, нарезанного на четвертинки
1 средняя луковица, мелко нарезанная
100 мл яблочного уксуса
100 г коричневого сахара (можно заменить медом)
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1 веточка свежего розмарина, мелко нарезанная
Соль и черный перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление:
В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте яблоки и инжир и обжаривайте еще 5 минут, помешивая.
Всыпьте клюкву, сахар, корицу, имбирь, розмарин, соль и перец.
Влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 20-30 минут, или пока клюква не лопнет, а чатни не загустеет до желаемой консистенции.
Попробуйте чатни и при необходимости добавьте соль, перец или сахар по вкусу.
Снимите с огня и дайте немного остыть.
Советы:
Чатни можно подавать теплым или холодным.
Он отлично хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.
Для более пикантного вкуса можно добавить щепотку молотого чили.
Вместо сушеного инжира можно использовать свежий (в сезон).
