Ингредиенты:
- 400 г свежей или замороженной клюквы
- 150 г сахара (или по вкусу)
- 100 мл воды
- 1-2 веточки свежего розмарина
- Цедра ½ апельсина (по желанию)
- 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка: Если вы используете замороженную клюкву, предварительно разморозьте ее. Тщательно промойте свежую клюкву.
- Приготовление основы: В кастрюле среднего размера смешайте клюкву, сахар и воду. Добавьте веточки розмарина (целиком или слегка измельчив). Если используете, добавьте апельсиновую цедру.
- Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, около 10-15 минут. Клюква должна начать лопаться, а соус – густеть.
- Улучшение вкуса: Когда клюква начнет размягчаться, аккуратно удалите веточки розмарина. Если вы хотите более однородный соус, можете слегка размять ягоды вилкой.
- Добавление апельсина (по желанию): Если вы хотите придать соусу цитрусовую нотку, добавьте в конце апельсиновый сок.
- Охлаждение: Снимите соус с огня. Дайте ему немного остыть в кастрюле. При остывании соус будет продолжать густеть.
- Подача: Переложите готовый клюквенный соус с розмарином в чистую банку или миску. Подавайте охлажденным или комнатной температуры.
Совет: Для более насыщенного аромата розмарина, можно перед добавлением в соус слегка растереть иголки. Также, если вы любите более густой соус, можно проварить его немного дольше или дать ему настояться.
Этот клюквенный соус с розмарином станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу или уютному ужину, придавая блюдам изысканность и аромат.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
