Коддл – это традиционное ирландское блюдо, которое своей простотой и сытностью покоряет сердца многих. Изначально это был способ использовать оставшиеся мясные продукты и овощи, но со временем он превратился в самостоятельное, любимое многими блюдо. Главные ингредиенты – свинина, сосиски и картофель, которые медленно томятся вместе, отдавая свои ароматы друг другу.
Ингредиенты
500 г свинины (лопатка или окорок), нарезанной кубиками 2-3 см
2-3 крупные сосиски (например, ирландские или венские), нарезанные крупными кусочками
3-4 средних картофелины, очищенные и нарезанные крупными кубиками
2 большие луковицы, нарезанные полукольцами или крупными дольками
2-3 моркови, очищенные и нарезанные крупными кружочками (по желанию)
200 мл пива (темного или светлого, по вкусу)
200-300 мл мясного бульона или воды
2-3 лавровых листа
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка сушеного тимьяна или розмарина (по желанию)
Свежая петрушка для подачи
Приготовление
Подготовка мяса: Если вы используете свинину, которая не была предварительно обжарена, в большой кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки со всех сторон. Выньте свинину из кастрюли и отложите.
Обжарка овощей: В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Если используете морковь, добавьте ее и готовьте еще 3-5 минут.
Сборка блюда: Верните обжаренную свинину в кастрюлю к луку и моркови. Добавьте нарезанный картофель.
Добавление жидкости и специй: Влейте пиво и бульон (или воду), чтобы жидкость почти покрывала содержимое кастрюли. Добавьте лавровые листья, тимьян/розмарин (если используете), соль и перец.
Тушение: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 — 1.5 часов, или пока свинина не станет очень мягкой. Время может варьироваться в зависимости от типа свинины.
Добавление сосисок: Последние 20-30 минут приготовления добавьте нарезанные сосиски. Они должны прогреться и отдать свой аромат блюду.
Подача: Перед подачей извлеките лавровые листья. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или перец. Разложите коддл по глубоким тарелкам, обильно посыпав свежей нарезанной петрушкой.
Советы и Вариации
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченые сосиски.
Если вы хотите сделать блюдо более густым, можно добавить немного муки к луку после обжарки, прежде чем вливать жидкость.
Некоторые рецепты коддла включают добавление других корнеплодов, таких как пастернак или репа.
Хлеб – неотъемлемый спутник коддла. Подавайте его, чтобы макать в ароматный сок.
Коддл – это блюдо, которое идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Наслаждайтесь этим простым, но невероятно вкусным кулинарным шедевром!
