Кофейная гранита – это изысканный итальянский десерт, представляющий собой замороженную смесь из кофе, сахара и воды, напоминающую по текстуре ледяную стружку. Этот простой, но элегантный напиток идеально подходит для жарких дней или в качестве освежающего завершения трапезы. Приготовить настоящую граниту дома совсем несложно, главное – следовать нескольким простым шагам.
Ингредиенты:
500 мл крепкого сваренного кофе (эспрессо или заваренный альтернативными способами)
100-150 г сахара (по вкусу)
500 мл воды
(По желанию) 1-2 столовые ложки ликера (например, Амаретто или Калуа) для аромата
(По желанию) Сливки или взбитые сливки для подачи
Оборудование:
Небольшая кастрюля
Форма для замораживания (металлическая или стеклянная, площадью около 20×20 см)
Вилка
Инструкция по приготовлению:
Приготовление сахарного сиропа: В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите сироп около 1-2 минут, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте сиропу немного остыть.
Смешивание с кофе: В отдельной емкости смешайте остывший сахарный сироп с крепко сваренным кофе. Если вы используете ликер, добавьте его на этом этапе. Хорошо перемешайте.
Начало замораживания: Перелейте кофейную смесь в форму для замораживания. Поставьте форму в морозильную камеру.
Первое перемешивание: Через 45-60 минут, когда края смеси начнут замерзать, достаньте форму из морозильной камеры. Тщательно перемешайте образовавшийся лед вилкой, разбивая крупные кристаллы и распределяя замерзающую жидкость.
Последующие перемешивания: Повторяйте процесс перемешивания каждые 30-45 минут в течение 3-4 часов, пока вся масса не станет рассыпчатой и не приобретет текстуру льда. Чем чаще вы будете перемешивать, тем мельче будут кристаллические частички, и тем нежнее будет гранита.
Подача: Перед подачей дайте граните постоять при комнатной температуре около 5-10 минут, чтобы она стала чуть мягче и легче подавалась. Разложите граниту по охлажденным бокалам или креманкам с помощью ложки, стараясь придать ей легкую, воздушную текстуру. При желании украсьте взбитыми сливками или листиком мяты.
Советы для идеальной граниты:
Используйте только свежесваренный, ароматный кофе – его вкус является основой десерта.
Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Если вы любите более горький кофе, добавьте меньше сахара.
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку корицы или кардамона в сахарный сироп.
Если у вас есть время, замораживание ночью и последующее перемешивание утром даст отличный результат.
Кофейная гранита – это не только вкусное, но и очень освежающее угощение, которое обязательно понравится всем любителям кофе. Наслаждайтесь!
