Этот кекс – настоящее наслаждение для ценителей ярких вкусов. Интенсивный аромат кофе прекрасно сочетается с глубоким шоколадным вкусом, создавая нежную и влажную текстуру. Он станет идеальным дополнением к чашке чая или кофе, а также прекрасным десертом к любому случаю.
Ингредиенты
Мука пшеничная: 250 г
Сахар: 200 г (можно уменьшить по вкусу)
Какао-порошок (несладкий): 50 г
Кофе растворимый: 2 ст. л. (или 50 мл крепкого свежесваренного кофе)
Яйца: 3 шт.
Масло сливочное (комнатной температуры): 150 г
Молоко: 150 мл
Разрыхлитель теста: 1.5 ч. л.
Сода пищевая: 0.5 ч. л.
Соль: щепотка
Ванильный экстракт: 1 ч. л. (по желанию)
Шоколадная крошка или рубленый шоколад: 100 г (по желанию)
Оборудование
Форма для кекса (например, прямоугольная или круглая)
Миска для смешивания
Венчик или миксер
Лопатка
Пошаговая инструкция
Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для кекса маслом и слегка присыпьте мукой или какао-порошком.
Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте сахар. Хорошо перемешайте.
Приготовление «кофейной основы»: Если используете растворимый кофе, смешайте его с молоком и тщательно размешайте до полного растворения. Если используете свежесваренный кофе, дайте ему немного остыть, затем смешайте с молоком.
Смешивание влажных ингредиентов: В отдельной миске взбейте яйца с размягченным сливочным маслом до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт (если используете).
Соединение: Постепенно добавьте влажные ингредиенты в сухие, чередуя с «кофейной основой» (молоко с кофе), начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешивайте лопаткой или на низкой скорости миксера только до объединения. Не переусердствуйте с вымешиванием, чтобы кекс не получился жестким.
Добавление шоколада (по желанию): Если используете шоколадную крошку или рубленый шоколад, аккуратно вмешать ее в тесто.
Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Поставьте в разогретую духовку на 35-45 минут. Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой из центра.
Охлаждение: Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Советы по подаче
Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой, какао-порошком или украсить растопленным шоколадом. Он прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
