Ингредиенты
Для основы:
- 200 г печенья (песочного или юбилейного)
- 100 г сливочного масла, растопленного
- 1 ст. л. сахара (по желанию, если печенье не очень сладкое)
Для творожной массы:
- 500 г творога (жирного, 9% и выше, без крупинок)
- 200 г сливочного сыра (например, Филадельфия, Маскарпоне)
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. крепкого, охлажденного кофе (эспрессо или растворимый, хорошо растворенный)
- 1 ст. л. какао-порошка (для кофейного оттенка и аромата)
Инструкции
- Подготовка основы: Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом и сахаром (если используете).
- Выложите полученную массу в разъемную форму для выпечки (диаметром 20-22 см), плотно утрамбовывая по дну и краям. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.
- Приготовление творожной массы: В большой миске соедините творог и сливочный сыр. Взбейте миксером на низкой скорости до получения однородной массы без комочков.
- Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать. Затем введите яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
- Добавьте ванильный экстракт, какао-порошок и охлажденный кофе. Аккуратно перемешайте до полного объединения ингредиентов. Важно не перевзбить массу, чтобы чизкейк не треснул при выпечке.
- Сборка и выпечка: Достаньте форму с основой из холодильника. Аккуратно вылейте творожную массу поверх основы.
- Важный этап: Чтобы чизкейк пропекся равномерно и не треснул, его часто выпекают на водяной бане. Оберните дно формы несколькими слоями фольги (чтобы вода не попала внутрь). Поместите форму в более глубокий противень. Налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты формы с чизкейком.
- Разогрейте духовку до 160°C. Аккуратно поместите противень с чизкейком в разогретую духовку.
- Выпекайте чизкейк около 50-70 минут. Готовность проверяйте, слегка покачивая форму: центр должен быть слегка подвижным, а края — схватившимися.
- Охлаждение: Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать внутри духовки еще 1 час. Затем достаньте его из духовки, дайте полностью остыть при комнатной температуре.
- После полного остывания аккуратно снимите бортики формы. Накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Совет: Перед подачей можно украсить чизкейк шоколадной стружкой, взбитыми сливками или посыпать какао-порошком.
Наслаждайтесь этим восхитительным кофейно-творожным чизкейком, приготовленным с любовью!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
