Представляем вашему вниманию рецепт кофейного парфе — легкого, ароматного и невероятно вкусного десерта, который станет украшением любого стола. Идеальное сочетание насыщенного кофе, нежного крема и хрустящих элементов подарит вам незабываемые гастрономические впечатления.
Ингредиенты
- Для кофейного слоя:
- 200 мл крепкого эспрессо или сваренного кофе
- 2 столовые ложки сахара (или по вкусу)
- 1 чайная ложка желатина
- 2 столовые ложки холодной воды
- Для сливочного слоя:
- 200 мл жирных сливок (от 33%)
- 50 г сахарной пудры
- 100 г маскарпоне или густой сметаны
- Для кроканта (по желанию):
- 50 г орехов (миндаль, фундук), крупно порубленных
- 50 г сахара
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Для украшения:
- Тертый шоколад
- Взбитые сливки
- Свежие ягоды
Пошаговый рецепт
- Подготовка кофейного слоя: Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 10 минут. Тем временем, подогрейте крепкий кофе с сахаром, не доводя до кипения. Добавьте набухший желатин и перемешивайте до полного растворения. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Приготовление сливочного слоя: Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно добавьте маскарпоне (или сметану) и перемешайте лопаткой до однородной массы.
- Приготовление кроканта (если используете): На сухой сковороде подсушите орехи. Отдельно на другой сковороде растопите сахар до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и перемешайте. Высыпьте орехи в карамель, быстро перемешайте и вылейте массу на пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть, затем измельчите в крошку.
- Сборка парфе: Возьмите стаканы или креманки. На дно выложите слой кроканта (если используете) или тонкий слой печенья.
- Налейте остывший кофейный слой, заполняя примерно 1/3 стакана. Поставьте в холодильник на 15-20 минут, чтобы он слегка схватился.
- Аккуратно выложите сверху сливочный слой, заполняя оставшуюся часть стакана.
- Охлаждение: Поставьте парфе в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы десерт полностью застыл.
- Подача: Перед подачей украсьте парфе тертым шоколадом, взбитыми сливками, ягодами или оставшимся крокантом.
Советы и вариации
Для более насыщенного кофейного вкуса можно добавить в кофейный слой немного кофейного ликера. Вместо кроканта из орехов можно использовать измельченное шоколадное печенье или бисквит. Экспериментируйте с молотым кофе: для более терпкого вкуса используйте темную обжарку, для более мягкого — светлую. Если вы хотите придать парфе дополнительный аромат, добавьте в сливочный слой немного ванильного экстракта или цедры апельсина.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
