Изысканные ингредиенты
- Дыня: 1 кг (спелая, ароматная, без повреждений)
- Сахар: 800 г (можно регулировать по вкусу, в зависимости от сладости дыни)
- Кофе: 2-3 столовые ложки свежемолотого кофе (или 1-2 чайные ложки растворимого кофе высокого качества)
- Лимонный сок: 2 столовые ложки (для баланса вкуса и лучшего застывания)
- Орехи: 100-150 г (грецкие, миндаль, фундук – по вашему выбору, слегка поджаренные и крупно порубленные)
- Ваниль: 1/2 чайной ложки ванильного экстракта или щепотка ванилина
- Корица (опционально): 1/2 чайной ложки (для дополнительного аромата)
Тонкости приготовления
- Подготовка дыни: Дыню очистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать небольшими кубиками (примерно 1.5-2 см).
- Засахаривание: В эмалированную кастрюлю или миску выложить дыню, пересыпать сахаром. Оставить на несколько часов (лучше на ночь), чтобы дыня пустила сок.
- Приготовление кофейной основы: Если используете свежемолотый кофе, заварите его в небольшом количестве воды (примерно 50 мл) и дайте настояться 10-15 минут, затем процедите. Если используете растворимый кофе, просто растворите его в той же воде.
- Первое уваривание: Поставьте кастрюлю с дыней и соком на медленный огонь. Добавьте процеженный кофейный напиток (или растворенный кофе), лимонный сок, ваниль и корицу (если используете). Варить, помешивая, до полного растворения сахара.
- Снятие пены: После закипания убавьте огонь до минимума и варите около 20-30 минут, аккуратно снимая образующуюся пену. Дыня должна стать полупрозрачной.
- Настаивание: Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть. Желательно оставить его настаиваться на 10-12 часов (или на ночь). Это позволит всем ароматам хорошо соединиться.
- Второе уваривание: Повторите процесс уваривания. Снова доведите до кипения на медленном огне и варите еще 20-30 минут, пока варенье не приобретет желаемую консистенцию – оно должно стать гуще, а кусочки дыни – более мягкими и пропитанными сиропом.
- Добавление орехов: За 5-10 минут до готовности добавьте в варенье подготовленные орехи. Перемешайте.
- Розлив по банкам: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Охлаждение: Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре.
Кофейное варенье из дыни с орехами – это не просто десерт, а настоящее гастрономическое приключение. Оно прекрасно подойдет к чашке чая или кофе, станет оригинальным дополнением к сырной тарелке или сладкой начинкой для пирогов и круассанов. Экспериментируйте и наслаждайтесь неповторимым вкусом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
