Ингредиенты для кексов:
- Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Кофе растворимый (гранулы) — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Ингредиенты для крема:
- Для крема:
- Сливки жирностью 33-35% — 200 мл
- Сыр сливочный (например, маскарпоне или филадельфия) — 100 г
- Сахарная пудра — 50-70 г (по вкусу)
- Кофе растворимый (экстракт или крепкий кофе) — 1 ч. л. (по желанию, для усиления вкуса)
Пошаговая инструкция приготовления:
- Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для кексов, смазав их маслом или вставив бумажные вкладыши.
- Кофейная основа: В небольшой миске смешайте растворимый кофе с молоком. Хорошо перемешайте до полного растворения гранул.
- Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте.
- Взбивание масла и сахара: В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения пышной, светлой массы.
- Добавление яиц: По одному введите яйца, продолжая взбивать после каждого добавления.
- Соединение ингредиентов: Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, чередуя с молочно-кофейной смесью. Начните и закончите сухими ингредиентами. Перемешивайте на низкой скорости миксера или лопаткой до однородности, избегая чрезмерного вымешивания.
- Выпекание: Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
- Охлаждение: Дайте кексам остыть в формах 5-10 минут, затем аккуратно извлеките их и полностью остудите на решетке.
- Приготовление крема: Пока кексы остывают, приготовьте крем. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков.
- Добавление сыра и сахара: Аккуратно добавьте сливочный сыр и сахарную пудру к взбитым сливкам. Если используете, добавьте растворенный в небольшом количестве воды (или экстракт) кофе.
- Завершение крема: Взбивайте на низкой скорости до получения гладкого, однородного крема. Не перевзбейте.
- Украшение: Остывшие кексы украсьте приготовленным кремом. Можно использовать кондитерский мешок с насадкой для создания красивых узоров или просто аккуратно выложить крем ложкой.
Совет: Для более насыщенного кофейного вкуса, можно добавить в тесто 1-2 столовые ложки крепкого охлажденного эспрессо. Также, для украшения, можно посыпать кексы тертым шоколадом или кофейными зернами.
Наслаждайтесь ароматными и нежными кофейными кексами, приготовленными с любовью!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
