Ингредиенты:
- Для основы:
- 200 г печенья (шоколадного или песочного)
- 100 г сливочного масла, растопленного
- 2 ст. л. крепкого кофе (эспрессо или растворимый)
- Для кофейной начинки:
- 500 мл жирных сливок (от 33%)
- 200 г сахарной пудры
- 3 ч. л. растворимого кофе, растворенного в 1 ст. л. горячей воды
- 1 ст. л. коньяка или кофейного ликера (по желанию)
- Щепотка соли
- Для шоколадного соуса (по желанию):
- 100 г темного шоколада
- 50 мл сливок
- 1 ст. л. сливочного масла
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка основы:
- Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
- В миске смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом и крепким кофе. Масса должна стать однородной и слегка влажной.
- Выложите полученную массу в разъемную форму для выпечки (диаметром 20-22 см), плотно утрамбовывая по дну и формируя бортики (примерно на 2-3 см в высоту).
- Поставьте форму в морозильную камеру на 15-20 минут, пока готовите начинку.
- Приготовление кофейной начинки:
- В большой миске взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
- Добавьте растворенный кофе, коньяк (если используете) и щепотку соли. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
- Сборка торта:
- Достаньте форму с основой из морозильной камеры.
- Равномерно выложите кофейную начинку поверх основы из печенья. Разровняйте верх лопаткой.
- Накройте форму пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
- Приготовление шоколадного соуса (по желанию):
- Для соуса поломайте шоколад на кусочки и поместите в миску.
- Нагрейте сливки и сливочное масло в сотейнике почти до кипения, но не кипятите.
- Залейте горячими сливками шоколад, дайте постоять 1-2 минуты, затем перемешайте до получения гладкой, блестящей массы.
- Подача:
- Перед подачей аккуратно извлеките торт из разъемной формы.
- По желанию полейте сверху слегка остывшим шоколадным соусом.
- Украсьте торт по своему вкусу — тертым шоколадом, кофейными зернами или взбитыми сливками.
Совет: Вместо печенья можно использовать бисквитные коржи, слегка пропитав их кофе. Для более насыщенного кофейного вкуса можно добавить в сухую смесь для основы немного молотого кофе.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
