Описание
Эти домашние куриные колбаски — настоящее кулинарное откровение! Сочетание нежного куриного мяса, пикантного чеснока и насыщенного вкуса сушеных томатов делает их идеальным блюдом для любого случая. Прекрасно подходят для жарки на сковороде, запекания в духовке или приготовления на гриле.Ингредиенты
- Куриное филе (грудка или бедра без кости) — 500 г
- Свиной шпик (или куриная кожа) — 100 г (для сочности)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сушеные томаты в масле — 50 г (примерно 5-7 штук)
- Соль — 1.5 ч.л. (или по вкусу)
- Черный свежемолотый перец — 0.5 ч.л. (или по вкусу)
- Острый красный перец (по желанию) — щепотка
- Сушеный орегано или прованские травы — 1 ч.л.
- Молотый кориандр (по желанию) — 0.5 ч.л.
- Охлажденная вода или куриный бульон — 2-3 ст.л. (для лучшей консистенции)
- Натуральная оболочка для колбасок (или пищевая пленка/фольга)
Приготовление
- Подготовка мяса: Куриное филе и шпик (или куриную кожу) нарежьте небольшими кубиками.
- Измельчение: Пропустите курицу и шпик через мясорубку с крупной или средней решеткой. Можно также измельчить в кухонном комбайне, но старайтесь не превращать в пасту, должна чувствоваться текстура.
- Добавление ароматов: Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. Сушеные томаты также мелко нарежьте.
- Смешивание фарша: В глубокой миске соедините мясной фарш, чеснок, сушеные томаты. Добавьте соль, черный перец, красный перец (если используете), орегано (или прованские травы), кориандр.
- Вымешивание: Тщательно вымешайте фарш руками в течение 5-7 минут. Это поможет белкам раскрыться, и колбаски будут лучше держать форму.
- Добавление жидкости: Влейте охлажденную воду или бульон и еще раз хорошо перемешайте. Фарш должен стать более гладким и эластичным.
- Формирование колбасок:
- С натуральной оболочкой: Если используете натуральную оболочку, подготовьте ее согласно инструкции (обычно замачивают в холодной воде). Наполните оболочку фаршем, формируя колбаски желаемого размера.
- Без натуральной оболочки: Ровным слоем выложите фарш на пищевую пленку или фольгу. Плотно сверните в виде колбасы, тщательно запечатав края. Затем можно дополнительно завернуть в фольгу для более прочной фиксации.
- Охлаждение: Полученные колбаски (в оболочке или без) отправьте в холодильник минимум на 1-2 часа (лучше на ночь). Это позволит фаршу «созреть» и удерживать форму.
- Приготовление:
- На сковороде: Разогрейте немного масла на сковороде. Обжаривайте колбаски на среднем огне до золотистой корочки и полной готовности (около 15-20 минут, периодически переворачивая).
- В духовке: Выложите колбаски на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при 180°C около 25-30 минут до готовности.
- На гриле: Жарьте на среднем огне до готовности, периодически переворачивая.
Совет: Для проверки готовности можно достать одну колбаску, разрезать и посмотреть, что внутри мясо полностью проварилось/прожарилось.
Подача: Подавайте горячими с любимым гарниром, соусами или овощами.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
