Базовый Рецепт Колдунов
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Инструкция:
- Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Отжать лишнюю жидкость.
- Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить к фаршу, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- В картофельную массу добавить яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешать. Консистенция должна быть как густая сметана. Если слишком жидкая – добавьте еще муки.
- Разогреть сковороду с растительным маслом. Набирать картофельную массу ложкой, формировать небольшие лепешки. В центр каждой лепешки выкладывать фарш.
- Сверху покрывать еще одной ложкой картофельной массы, формируя продолговатые «колдуны».
- Обжаривать колдуны с обеих сторон до золотистой корочки.
- Подавать горячими со сметаной.
Продвинутый Рецепт Колдунов
Этот рецепт предполагает более сложную подготовку ингредиентов и позволяет добиться более насыщенного вкуса.Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг (разных сортов: крахмалистый и не крахмалистый)
- Мясной фарш (свинина и говядина, в пропорции 50/50) – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт. (1 для фарша, 1 для обжарки)
- Чеснок – 2 зубчика (для фарша)
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
- Крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- Сало свиное (небольшой кусочек) – для обжарки фарша
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Инструкция:
- Картофель разных сортов натереть отдельно. Крахмалистый картофель отжать сильнее, не крахмалистый — слегка. Смешать оба вида картофеля.
- Лук и чеснок измельчить. Сало мелко нарезать и вытопить на сковороде. На этом жире обжарить лук и чеснок. Добавить к фаршу вместе с мускатным орехом, солью и перцем.
- В картофельную массу добавить яйцо, муку и крахмал. Тщательно перемешать.
- Формировать колдуны аналогичным образом, как в базовом рецепте.
- Обжаривать на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. При необходимости можно довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут.
- Подавать горячими со сметаной или грибным соусом.
Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Вместо мясного фарша можно использовать грибы, капусту или даже творог. Ключевой момент – правильно подобрать пропорции ингредиентов и тщательно отжать картофель, чтобы колдуны не разваливались при жарке.
Варианты подачи блюда:
