Прекрасная закуска или салат, который легко приготовить и который украсит любой стол.
Время приготовления: 20 минут + время маринования
Выход: около 1 литра
Ингредиенты:
- Кольраби: 2 средних клубня (около 800 г)
- Морковь: 2 средних штуки (около 300 г)
- Болгарский перец: 1-2 штуки (разных цветов для красоты, около 200 г)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
- Для маринада:
- Вода: 500 мл
- Растительное масло: 100 мл
- Сахар: 3-4 ст. ложки
- Соль: 1.5-2 ст. ложки
- Уксус (9%): 80-100 мл (по вкусу)
- Черный перец горошком: 5-7 горошин
- Лавровый лист: 1-2 шт.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Кольраби очистите от кожуры, утолщений и жестких волокон. Морковь очистите. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки.
- Нарезка: Нарежьте кольраби и морковь тонкой соломкой или нашинкуйте специальной теркой для корейской моркови. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень мелко нарежьте.
- Смешивание: В большой миске соедините нарезанные кольраби, морковь и болгарский перец. Добавьте чеснок и зелень.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте растительное масло, сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Заправка: Снимите маринад с огня. Когда он немного остынет (примерно до 60-70°C), добавьте уксус. Тщательно перемешайте.
- Маринование: Горячий маринад (но не кипящий) вылейте в миску с овощами. Хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл все овощи.
- Настаивание: Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа для маринования.
- Хранение: По истечении времени маринования, разложите салат по чистым банкам. Маринованная кольраби готова к употребу. Храните в холодильнике.
Советы:
- Для более пикантного вкуса можно добавить немного острого перца (чили) в маринад или в готовый салат.
- Если вы любите более выраженный чесночный вкус, можно добавить больше чеснока.
- Этот салат отлично хранится в холодильнике до 1-2 недель, становясь со временем еще вкуснее.
- Подавайте как самостоятельную закуску, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
