Зимой, когда за окном метет метель, а организм требует витаминов и солнечного тепла, нет ничего лучше, чем открыть баночку домашнего компота. Компот из айвы с лимоном — это не только прекрасный способ сохранить вкус и аромат лета, но и настоящий кладезь пользы. Сочетание терпкой айвы и освежающего лимона создает неповторимый букет, который согреет и поднимет настроение.
Ингредиенты:
- Айва: 1.5-2 кг
- Лимон: 1-2 шт. (среднего размера)
- Сахар: 300-500 г (по вкусу, в зависимости от сладости айвы и ваших предпочтений)
- Вода: около 3-4 литров (точное количество зависит от размера емкости для компота)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка айвы: Тщательно промойте айву. Поскольку айва имеет плотную кожицу и восковой налет, рекомендуется очистить ее. У овощечистки или ножом снимите кожуру. Затем разрежьте айву на 4 части, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте очищенную айву дольками или кубиками среднего размера.
- Подготовка лимона: Лимон хорошо промойте, можно обдать кипятком, чтобы удалить возможный воск. Нарежьте лимон тонкими кружочками или полукружочками, удалив при этом косточки (они могут дать горечь).
- Стерилизация банок: Банки (объемом 1-3 литра) и крышки тщательно вымойте. Простерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Закладка фруктов: Плотно разложите кусочки айвы и кружочки лимона по стерилизованным банкам. Старайтесь заполнить банки примерно на 1/3 или 1/2 объема, в зависимости от того, какой крепости компот вы предпочитаете.
- Приготовление сиропа: В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и перемешивайте до полного его растворения. Варите сироп на медленном огне 2-3 минуты.
- Заливка банок: Горячим сахарным сиропом аккуратно залейте содержимое банок до самого верха.
- Стерилизация компота: На дно широкой кастрюли положите тканевую салфетку или специальную подставку. Поставьте в нее заполненные банки с компотом. Аккуратно налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Плотно закройте банки стерилизованными крышками (металлическими или винтовыми). Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте компот:
- Банки объемом 1 литр — 10-15 минут
- Банки объемом 1.5-2 литра — 15-20 минут
- Банки объемом 3 литра — 20-25 минут
- Закатка и охлаждение: Аккуратно выньте горячие банки из кастрюли. Плотно закатайте их (или закрутите винтовые крышки). Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную герметичность и сохранит тепло.
Примечания и советы:
Регулировка сахара: Количество сахара можно варьировать. Если айва очень сладкая, можно добавить меньше сахара. Попробуйте сироп перед заливкой, чтобы отрегулировать сладость.
Вариации: Для придания компоту дополнительных ароматических ноток можно добавить палочку корицы, пару звездочек бадьяна или пару бутонов гвоздики при варке сиропа.
Срок хранения: Правильно приготовленный и герметично закрытый компот из айвы с лимоном может храниться в прохладном темном месте (погреб, кладовка) при температуре от +5 до +15°C в течение 1-2 лет.
Консистенция айвы: Айва после стерилизации станет мягкой, но сохранит свою форму. Это позволит насладиться не только вкусным напитком, но и ароматными кусочками фруктов.
Наслаждайтесь ароматным и полезным домашним компотом из айвы с лимоном в холодные зимние дни!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
