Компот из алычи и кабачков — это оригинальное сочетание вкусов, которое удивит ваших близких. Сочная алыча придает напитку кислинку и яркий цвет, а кабачки делают компот особенно нежным и густым. Такой компот идеально подходит для зимних заготовок: он полезный, витаминный и долго хранится. Рецепт рассчитан на 3-литровую банку.
🍎 Ингредиенты
Алыча свежая — 500 г
Кабачки молодые — 1 шт. (примерно 300-400 г)
Сахар — 200-300 г (по вкусу)
Вода — 2,5 литра
Лимонная кислота — 1 ч. л. (или сок половины лимона)
Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте алую под проточной водой. Удалите плодоножки и косточки. Если алыча крупная, разрежьте ягоды пополам.
Кабачки вымойте, обрежьте кожуру (если она грубая) и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками толщиной 0,5-1 см. Молодые кабачки можно не чистить.
Шаг 2: Стерилизация банок
Банки и крышки простерилизуйте привычным способом: в духовке при 120°C 10 минут или над паром. Дайте полностью остыть.
Шаг 3: Наполнение банок
На дно чистой 3-литровой банки положите половину нарезанных кабачков. Затем добавьте всю алычу, равномерно распределяя ягоды. Сверху уложите оставшиеся кабачки.
Шаг 4: Приготовление сиропа
В кастрюле вскипятите 2,5 литра воды, добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Варите сироп 2-3 минуты. В конце добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар (если используете).
Шаг 5: Заливка и стерилизация
Залейте содержимое банки горячим сиропом до самого верха. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации (вода должна доходить до «плеч» банки). Стерилизуйте 15-20 минут с момента закипания.
Шаг 6: Загрузка и хранение
Аккуратно извлеките банку, закатайте крышку. Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (12-24 часа). Храните в прохладном темном месте.
💡 Полезные советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить веточку мяты или несколько листиков вишни при стерилизации.
Если любите сладкий компот, увеличьте количество сахара до 400 г.
Кабачки лучше брать молодые — они не дают горечи и быстро пропитываются сиропом.
Готовый компот перед подачей процедите или подавайте с кусочками фруктов — на ваш вкус!
Срок хранения — до 1 года в прохладном месте.
Почему стоит приготовить этот компот?
Это не просто напиток, а настоящее лакомство! Алыча богата витамином C, а кабачки добавляют компоту уникальную текстуру. Зимой такой компот станет настоящим спасением — освежит, утолит жажду и напомнит о летних дарах природы.
Приятного аппетита и удачных заготовок! 🍑🥒
