Компот из черноплодной рябины и слив – это не только вкусный, но и невероятно полезный напиток, идеально подходящий для заготовки на зиму. Сочетание терпкой черноплодки и сладких слив создает уникальный, глубокий вкус, а витамины, содержащиеся в этих ягодах и фруктах, помогут укрепить иммунитет в холодное время года.
Ингредиенты:
Черноплодная рябина: 500 г
Сливы (лучше темные, спелые): 500 г
Сахар: 200-400 г (по вкусу, зависит от сладости слив и желаемой насыщенности)
Вода: примерно 2-2.5 литра (чтобы покрыть ягоды и фрукты в банках)
Лимонная кислота (по желанию, для более яркого вкуса и лучшей сохранности): 0.5-1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка ягод и фруктов: Черноплодную рябину переберите, удалите веточки и испорченные ягоды. Сливы промойте, удалите косточки и разрежьте крупные плоды пополам или на четвертинки.
Стерилизация банок: Тщательно вымойте банки объемом 1-3 литра. Простерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Крышки также прокипятите.
Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки выложите перемешанные ягоды черноплодной рябины и кусочки слив. Заполняйте банки примерно на 1/3 или чуть меньше.
Добавление сахара: В каждую банку добавьте сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Для более концентрированного вкуса можно добавить больше, для легкого – меньше.
Заливка кипятком: Вскипятите воду. Аккуратно залейте содержимое банок кипятком до самого верха, стараясь не обжечься.
Укупорка: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это поможет добиться лучшей герметичности и дополнительно простерилизовать компот.
Хранение: После полного остывания комнатная температура банки с компотом можно убрать в прохладное темное место (погреб, кладовка).
Советы и вариации:
Для придания компоту дополнительных ароматических ноток можно добавить в каждую банку перед заливкой кипятком пару листиков вишни или небольшой кусочек корицы.
Если вы любите менее сладкие напитки, начните с минимального количества сахара, а уже перед употреблением при необходимости добавьте еще.
Компот можно сделать более жидким, используя меньше ягод и слив на литр воды, или, наоборот, более концентрированным.
Черноплодная рябина имеет специфический терпкий вкус, который отлично балансируется сладостью слив. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями!
Этот ароматный компот станет прекрасным дополнением к вашему зимнему столу, радуя ярким вкусом и напоминая о теплых летних днях.
