Приближается осень, а значит, самое время позаботиться о запасах на зиму. Компот из целых яблок – это не только прекрасный способ сохранить урожай, но и настоящий кладезь витаминов и летнего настроения в холодные дни. Этот рецепт особенно привлекателен тем, что не требует длительной стерилизации, что экономит ваше время и силы.
Ингредиенты:
Яблоки: 1-1.5 кг (количество зависит от размера плодов и желаемой насыщенности компота)
Сахар: 200-300 г (можно регулировать по вкусу)
Вода: 2.5-3 литра
Лимонная кислота: 1/2 — 1 чайная ложка (для сохранения цвета и легкой кислинки)
По желанию: палочка корицы, звездочка бадьяна, несколько гвоздичек (для аромата)
Пошаговый рецепт:
Подготовка яблок: Тщательно вымойте яблоки. Если плоды крупные, можно разрезать их пополам или на четвертинки, удалив сердцевину. Мелкие яблоки можно оставлять целиком, предварительно проколов их зубочисткой в нескольких местах, чтобы они лучше отдавали сок и не лопались при нагревании. Важно, чтобы яблоки были без повреждений и гнили.
Подготовка банок: Тщательно вымойте банки и крышки. Стерилизовать банки не обязательно, так как мы будем использовать технологию двойного заливания кипятком.
Первая заливка: Аккуратно разложите яблоки по подготовленным банкам, заполняя их примерно на 1/3 или 1/2 объема. Если используете специи, добавьте их сейчас.
Заливаем кипятком: Вскипятите воду. Аккуратно залейте яблоки кипятком до самого верха банок.
Даем настояться: Накройте банки стерилизованными крышками (не закатывая) и оставьте их настаиваться на 15-20 минут. За это время яблоки отдадут часть своего вкуса и аромата воде.
Готовим сироп: Аккуратно слейте получившийся настой из банок обратно в кастрюлю, где будет вариться сироп. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Если вы хотите более концентрированный компот, можно добавить еще немного сахара.
Вторая заливка: Снова вскипятите сироп. Теперь им нужно залить яблоки в банках до самого верха.
Закатка: Немедленно плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную герметичность и сохранит тепло, способствуя лучшей консервации.
Такой компот получается невероятно ароматным, с приятной кислинкой и ярким вкусом. Целые яблоки в банке выглядят очень аппетитно, и их можно использовать в пищу после того, как выпьете сам компот. Приятного аппетита и запасайтесь витаминами на долгую зиму!
