Наступают холода, и так хочется сохранить частичку лета, наполненного ароматами спелых фруктов и ягод. Компот из груш и винограда — это прекрасный способ запастись витаминами и насладиться освежающим напитком в течение всей зимы. Это сочетание дарит напитку необыкновенную сладость, лёгкую кислинку и богатый аромат.
Ингредиенты
- Груши: 1 кг (предпочтительнее выбирать крепкие, слегка недозрелые сорта, которые хорошо держат форму)
- Виноград: 500 г (любой сорт, но лучше без косточек; хорошо подойдет кишмиш или любой темный виноград)
- Сахар: 200-400 г (по вкусу, зависит от сладости фруктов и ваших предпочтений)
- Вода: примерно 2-2.5 литра
- Лимонная кислота (по желанию): 1/2 чайной ложки (для сохранения цвета и добавления легкой кислинки)
Пошаговый рецепт
- Подготовка фруктов:
- Груши тщательно вымойте. Удалите сердцевину с семенами и плодоножку. Нарежьте груши на дольки или кубики среднего размера. Если груши мелкие, можно разрезать их на четыре части.
- Виноград отделите от гроздей, тщательно промойте. Крупные ягоды можно разрезать пополам.
- Стерилизация банок:Банки объемом 1-3 литра тщательно вымойте содой и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Закладка фруктов:В каждую стерилизованную банку плотно уложите подготовленные груши и виноград. Старайтесь заполнить банки примерно на 1/3 или 1/2 объема, оставляя место для сиропа.
- Приготовление сиропа:В кастрюлю налейте необходимое количество воды. Добавьте сахар и, если используете, лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Если вы хотите добиться более насыщенного вкуса, сироп можно проварить 5-7 минут.
- Заливка компота:Горячим кипящим сиропом аккуратно залейте фрукты в банках до самого верха. Следите, чтобы сироп покрывал фрукты полностью.
- Закатка и пастеризация (опционально, но рекомендуется):Сразу же герметично закатайте банки стерильными крышками. Для лучшего хранения и более насыщенного вкуса рекомендуется провести пастеризацию. Поставьте закрученные банки в большую кастрюлю, на дно которой положено полотенце. Аккуратно налейте в кастрюлю теплую воду (до плечиков банок). Доведите воду до кипения и пастеризуйте компот при слабом кипении: 15-20 минут для литровых банок, 25-30 минут для трехлитровых.
- Охлаждение:Аккуратно достаньте банки из воды, переверните их вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Это поможет дополнительно стерилизовать крышки и обеспечит медленное охлаждение, что способствует лучшему сохранению.
Советы по приготовлению
- Выбор фруктов: Старайтесь выбирать груши с плотной мякотью, которые не развариваются при термической обработке.
- Сладость: Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Помните, что после охлаждения сладость компота может немного измениться.
- Аромат: Для придания дополнительного аромата можно добавить в сироп палочку корицы или несколько звездочек бадьяна во время варки, но перед заливкой в банки их следует вынуть.
- Хранение: Храните готовый компот в прохладном темном месте, например, в погребе или кладовой.
Этот ароматный и полезный компот станет прекрасным дополнением к вашему зимнему столу, напоминая о летних днях и даря заряд бодрости и хорошего настроения. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
