Консервированный компот – это прекрасный способ сохранить вкус и аромат летних ягод и фруктов для зимних вечеров. Компот из груши и вишни получается невероятно ароматным, с приятной кислинкой и сладостью. Этот рецепт прост в исполнении и порадует вас своим насыщенным вкусом.
Вам понадобятся:
Груши (любых спелых сортов): 500-700 г (примерно 2-3 средние груши). Лучше выбирать плотные, но спелые плоды.
Вишня (свежая или замороженная): 300-500 г. Можно использовать вишню без косточек для удобства.
Сахар: 200-300 г (или по вкусу, в зависимости от сладости фруктов и желаемой насыщенности компота).
Вода: примерно 2-2.5 литра.
Лимонная кислота (по желанию): 0.5 чайной ложки (для стабилизации цвета и вкуса, особенно если используете вишню без косточек).
Подготовка ингредиентов
Груши тщательно вымойте. Удалите плодоножки и сердцевину. Нарежьте груши дольками или кубиками среднего размера. Сильно спелые груши лучше не использовать, так как они могут развариться.
Вишню переберите. Если используете свежую вишню, удалите стебельки и листья. Если вишня с косточками, их можно удалить (это облегчит употребление готового компота). Если вишня замороженная, размораживать ее предварительно не нужно.
Процесс приготовления
Стерилизация банок: Выберите банки объемом 2-3 литра. Тщательно вымойте их с содой и ополосните. Простерилизуйте банки удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Крышки также прокипятите.
Основа для компота: В каждую подготовленную банку насыпьте сахар (ориентировочно 200-300 г на 3-литровую банку).
Фруктовая начинка: В банки выложите подготовленные груши и вишню. Заполняйте банки примерно на 1/3 или чуть больше.
Заливка кипятком: Вскипятите воду. Аккуратно залейте фрукты в банках кипятком до самого верха.
Настаивание: Прикройте банки стерилизованными крышками (не закатывая плотно). Оставьте компот настаиваться на 15-20 минут. За это время фрукты отдадут в воду свой аромат и вкус, а вода немного остынет.
Слив и повторная заливка: Аккуратно слейте жидкость из банок обратно в кастрюлю. Добавьте немного сахара, если необходимо, и доведите до кипения. Если хотите, чтобы компот лучше сохранял цвет и имел более выраженный вкус, добавьте щепотку лимонной кислоты.
Закатка: Снова залейте горячим (кипящим) сиропом фрукты в банках. Надежно закатайте банки стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Этот метод способствует лучшей герметизации и дополнительной стерилизации.
Советы по приготовлению
Пропорции: Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Если груши очень сладкие, а вишня кислая, можно добавить немного больше сахара.
Сорта груш: Для компота подходят груши с плотной мякотью, которые хорошо держат форму при термической обработке.
Хранение: Готовый компот из груши и вишни следует хранить в прохладном темном месте – погребе, кладовке или холодильнике.
Наслаждайтесь вкусным и ароматным напитком, приготовленным своими руками!
