Кизил – это настоящий кладезь витаминов и уникального терпко-сладкого вкуса. Заготовить его на зиму в виде компота – отличный способ наслаждаться этим солнечным напитком в холодные месяцы. Компот из кизила получается не только вкусным, но и очень красивым, с насыщенным рубиновым цветом.
Ингредиенты:
Кизил спелый: 500-700 г (в зависимости от желаемой насыщенности)
Сахар: 200-300 г (или по вкусу)
Вода: примерно 2-2.5 литра
Лимонная кислота (по желанию): щепотка (для усиления вкуса и лучшей сохранности)
Рецепт приготовления:
Приготовление компота из кизила на зиму – процесс несложный, но требует внимания к деталям для максимальной сохранности.
Подготовка кизила:
Тщательно переберите ягоды, удалите плодоножки и веточки. Кизил промойте под проточной водой. Если вы используете слегка недозревшие ягоды, их можно предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа – это смягчит их и сделает вкус более сбалансированным.
Подготовка банок:
Банки для консервации (объемом 1-3 литра) тщательно вымойте с содой или моющим средством и стерилизуйте удобным для вас способом: над паром, в духовке или микроволновке. Крышки также прокипятите.
Закладка ягод:
Разложите подготовленные ягоды кизила по стерилизованным банкам, заполняя их примерно на 1/3 или 1/2 объема. Количество ягод регулируйте по своему вкусу: чем больше кизила, тем насыщеннее и кислее будет компот.
Приготовление сиропа:
В большую кастрюлю налейте воду (2-2.5 литра), добавьте сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варите сироп на слабом огне 2-3 минуты.
Заливка компота:
Горячим кипящим сиропом аккуратно залейте ягоды в банках до самого верха. Если используете, добавьте в каждую банку по маленькой щепотке лимонной кислоты.
Стерилизация:
Накройте банки стерилизованными крышками (не завинчивая плотно). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой постелено полотенце или тряпочка. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте компот:
Банки объемом 1 литр – 10-15 минут
Банки объемом 3 литра – 20-25 минут
Укупоривание:
Аккуратно достаньте горячие банки из воды. Плотно закрутите (или закатайте) крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и герметичность.
Хранение:
Остывший компот из кизила храните в темном прохладном месте. Идеально подходит погреб или кладовая. Открытую банку компота храните в холодильнике.
Компот из кизила – это не только напиток, но и прекрасная основа для приготовления желе, муссов или просто как добавка к выпечке. Наслаждайтесь вкусным и полезным напитком, приготовленным своими руками!
