Красная смородина – ягода, полная витаминов и обладающая ярким, освежающим вкусом. Её ароматный компот, приготовленный на зиму, станет настоящим спасением в холодные дни, напоминая о лете и даря заряд бодрости. Сегодняшний рецепт максимально прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Красная смородина – 1 кг
Сахар – 200-300 г (по вкусу)
Вода – 3-4 литра (в зависимости от желаемой концентрации)
Необходимые принадлежности:
Стерилизованные банки (объемом 1, 2 или 3 литра)
Стерилизованные крышки
Большая кастрюля
Дуршлаг
Пошаговый рецепт:
Подготовка ягод
Тщательно переберите красную смородину, удаляя веточки, листья и поврежденные ягоды. Смородину промойте под проточной водой в дуршлаге. Можно слегка обсушить ягоды на полотенце.
Стерилизация банок и крышек
Пока ягоды сохнут, займитесь банками и крышками. Их необходимо тщательно вымыть с содой или моющим средством, а затем простерилизовать удобным для вас способом: над паром, в духовке или в мультиварке. Крышки также прокипятите в воде.
Закладка ягод в банки
Наполните каждую стерилизованную банку промытой красной смородиной примерно на 1/3 или 1/2 объема. Количество ягод можно регулировать в зависимости от того, насколько насыщенный вкус и цвет компота вы хотите получить.
Приготовление сиропа
В большой эмалированной кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и перемешайте до полного его растворения. Доведите сироп до кипения и проварите 1-2 минуты.
Заливка банок
Горячим сиропом аккуратно залейте ягоды в банках до самого верха. Старайтесь, чтобы сироп равномерно распределился.
Стерилизация компота (для длительного хранения)
* Для 1-литровых банок: Поместите их в большую кастрюлю, дно которой выстелено полотенцем. Залейте банки «по плечики» горячей водой (температура воды должна быть близка к температуре сиропа в банках). Доведите воду до кипения и стерилизуйте компот 10-15 минут.
* Для 2-3-литровых банок: Время стерилизации увеличьте до 20-25 минут.
Закатка и укутывание
Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли. Сразу же герметично закатайте их стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранение
Остывший компот из красной смородины храните в прохладном темном месте. Такой компот отлично сохранится до следующего урожая.
Несколько полезных советов:
Регулируйте сладость: Количество сахара можно варьировать. Если вы любите более кислый напиток, добавьте меньше сахара, и наоборот.
Добавьте другие ягоды: Красная смородина прекрасно сочетается с другими ягодами, такими как черная смородина, малина или вишня.
Для аромата: По желанию, в каждую банку можно добавить небольшую веточку мяты или пару листиков мелиссы для дополнительного аромата.
Наслаждайтесь ароматным и полезным домашним компотом из красной смородины холодными зимними вечерами!
