Ингредиенты:
- Малина свежая: 500-700 грамм (или по вкусу)
- Сахар: 200-300 грамм (регулируйте по своему вкусу)
- Вода: 2-2.5 литра
- Лимонная кислота: 1/4 чайной ложки (по желанию, для более долгого хранения и сохранения цвета)
Пошаговое приготовление:
- Подготовка малины: Аккуратно переберите малину, удалите мусор и испорченные ягоды. Мыть малину перед приготовлением не рекомендуется, чтобы сохранить ее целостность и максимум вкуса. Если ягода очень пыльная, можно очень быстро сполоснуть ее под холодной водой и дать стечь.
- Подготовка банок: Тщательно промойте банки и крышки в теплой воде с содовым раствором или моющим средством. Затем ополосните чистой водой.
- Укладка малины: Разложите ягоды малины по заранее подготовленным чистым банкам. Заполняйте банки малиной примерно на 1/3 или 1/2 объема, в зависимости от того, насколько насыщенный компот вы хотите получить.
- Подготовка сахарного сиропа: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и помешивайте до полного его растворения. Если используете лимонную кислоту, добавьте ее сейчас.
- Заливка банок: Горячим сахарным сиропом аккуратно залейте малину в банках до самого верха.
- Первая заливка и настаивание: Сразу же закройте банки стерилизованными крышками (без закатывания, просто плотно закройте). Оставьте банки при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы ягоды дали сок и начали отдавать свой аромат.
- Слив сиропа: Аккуратно слейте малиновый сироп обратно в кастрюлю, используя специальную крышку с отверстиями или через сито, чтобы ягоды остались в банке.
- Повторная варка сиропа: Доведите сироп из кастрюли до кипения и прокипятите 2-3 минуты.
- Вторая заливка: Снова горячим кипящим сиропом залейте малину в банках до самого верха.
- Герметичное закрытие: Немедленно плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это создаст дополнительный эффект пастеризации и поможет лучше сохранить компот.
Важно: Успех этого метода зависит от свежести и качества ягод, а также от герметичности закрытия. Малину для такого компота лучше собирать в сухую погоду. Храните готовый компот в прохладном темном месте.
Попробуйте приготовить этот замечательный компот из малины без стерилизации, и вы будете наслаждаться его чудесным вкусом и ароматом всю зиму!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
