Ингредиенты:
- Свежая шелковица (любого цвета: белая, черная, красная) – 500 грамм
- Сахар – 100-200 грамм (по вкусу)
- Вода – 2-2.5 литра
- Лимонная кислота – 1/2 чайной ложки (опционально, для кислинки и сохранения цвета)
Приготовление:
- Подготовка ягод: Шелковицу аккуратно переберите, удалив веточки и листочки. Промойте ягоды под проточной водой, стараясь не повредить их.
- Варка сиропа: В большую кастрюлю налейте воду. Добавьте сахар и лимонную кислоту (если используете). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавление шелковицы: Как только сироп закипит, аккуратно добавьте в него подготовленные ягоды шелковицы.
- Варка компота: Уменьшите огонь до минимума. Варите компот после закипания недолго – всего 5-7 минут. Шелковица очень нежная ягода, поэтому долгое кипячение может привести к её развариванию и потере вкуса и цвета.
- Настаивание: Снимите кастрюлю с огня. Оставьте компот настаиваться под крышкой минимум на 30-60 минут. За это время ягоды отдадут свой аромат и вкус, а компот приобретет красивый цвет.
- Охлаждение и подача: Перед подачей компот можно процедить, чтобы удалить ягоды, если вы предпочитаете более прозрачный напиток. Но многие любят оставлять ягоды, так как они становятся мягкими и вкусными. Охладите компот в холодильнике.
Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить в компот веточку мяты или пару долек лимона во время варки. Если вы хотите закрыть компот на зиму, то после варки ягод и короткой варки самого компота, его следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Наслаждайтесь вкусным и полезным домашним компотом из шелковицы!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
