Тип блюда: Заготовка на зиму
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 15-20 минут (стерилизация)
Выход: Зависит от размера банок
Летне-осенний сезон дарит нам изобилие свежих фруктов, и компот из слив и яблок, приготовленный своими руками, станет настоящим украшением вашего стола долгой зимой. Этот напиток не только освежает, но и сохраняет часть витаминов, напоминая о теплых днях.
Ингредиенты:
- Сливы (желательно темные, спелые, но не перезревшие) – примерно 500-700 г на 3-литровую банку
- Яблоки (кисло-сладкие или кислые сорта лучше) – примерно 300-500 г на 3-литровую банку
- Сахар – по вкусу (примерно 150-300 г на 3-литровую банку, зависит от сладости фруктов и ваших предпочтений)
- Вода – около 2-2.5 литров на 3-литровую банку
Пошаговый рецепт:
- Подготовка фруктов: Тщательно промойте сливы и яблоки. У слив удалите косточки (если сливы мелкие и с твердыми косточками, можно оставить их, но тогда компот будет иметь легкую горчинку). У яблок удалите плодоножки и сердцевину, нарежьте яблоки на дольки или четвертинки.
- Подготовка банок: Банки объемом 3 литра (или другие по вашему выбору) тщательно вымойте с содой или моющим средством. Стерилизуйте банки удобным для вас способом: над паром, в духовке или в микроволновке. Крышки также прокипятите.
- Закладка фруктов: В каждую стерилизованную банку плотно, но не утрамбовывая, выложите подготовленные сливы и яблоки. Ориентировочное заполнение банки фруктами – на 1/3 или чуть больше.
- Заливка кипятком: Вскипятите воду в большой кастрюле. Аккуратно залейте фрукты кипятком до самых краев банки. Прикройте банки стерилизованными крышками (не закрывая герметично).
- Настаивание: Оставьте банки с кипятком настаиваться примерно на 15-20 минут. За это время фрукты отдадут воде часть своего вкуса и аромата, а вода немного остынет.
- Слив и варка сиропа: Осторожно слейте ароматную воду из банок обратно в кастрюлю, используя специальную крышку с отверстиями или просто через сито. К слитой воде добавьте сахар (количество регулируйте на свой вкус). Доведите сироп до кипения и варите, помешивая, до полного растворения сахара.
- Повторная заливка: Снова залейте горячим сахарным сиропом фрукты в банках до самого верха.
- Герметизация: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками. Проверьте герметичность, перевернув банки вверх дном. Если есть протечки, лучше переделать.
- Остывание: Закутайте перевернутые банки в теплое одеяло или плед и оставьте до полного остывания (обычно на 1-2 дня). Это обеспечит дополнительную стерилизацию.
- Хранение: После полного остывания уберите банки с компотом в прохладное темное место для хранения.
- Для более насыщенного цвета и аромата используйте темные сорта слив.
- Экспериментируйте с соотношением слив и яблок, чтобы найти свой идеальный вкус.
- Можно добавить в компот палочку корицы или пару звездочек бадьяна для пикантности, но не переборщите, чтобы не заглушить основной фруктовый вкус.
- Если вы любите менее сладкие напитки, уменьшите количество сахара или вовсе замените его медом, добавляя его в теплый сироп.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
