Компот из слив — это одно из самых любимых лакомств на зиму. Он сохраняет аромат лета, насыщает организм витаминами и просто радует своим вкусом. Этот рецепт простой, не требует стерилизации банок и подойдет даже начинающим хозяйкам. Готовим компот из свежих спелых слив без косточек — получится нежный и ароматный напиток!
Ингредиенты
Сливы свежие — 5 кг (лучше венгерка или другие спелые сорта)
Сахар — 700-800 г (на 5 литров воды; регулируйте по вкусу)
Вода — 5 литров
Цитрусовые (лимоны или апельсины) — 1 шт. (по желанию, для кислинки)
Выход: примерно 7-8 литров готового компота (зависит от размера банок).
Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте сливы под проточной водой. Разрежьте каждую по центру и удалите косточки. Если сливы мелкие, можно оставить целыми, но проколоть зубочисткой в 2-3 местах для лучшего пропитывания сиропом.
Подготовьте чистые банки объемом 2-3 литра. Простерилизуйте их в духовке при 120°C 10-15 минут или над паром. Крышки прокипятите 5 минут.
В каждую банку уложите сливы плотно, заполняя примерно на 1/3-1/2 объема (оставьте место для сиропа).
Приготовление компота
В большой кастрюле вскипятите 5 литров воды. Постепенно всыпьте сахар, помешивая, пока он полностью не растворится. Доведите сироп до кипения и варите 2-3 минуты.
Если используете цитрусовые, нарежьте их тонкими ломтиками и добавьте в банки с сливами перед заливкой.
Залейте сливы в банках кипящим сиропом до самого верха, чтобы жидкость покрыла фрукты на 1-2 см.
Прикройте банки стерильными крышками и укутайте в теплое одеяло или плед для пастеризации (метод «под одеяло»). Оставьте на 8-12 часов, пока компот полностью не остынет.
Проверьте герметичность крышек (центр должен втянуться). Храните в прохладном темном месте (погреб, шкаф). Компот готов к употреблению через 1-2 месяца.
Полезные советы
Сладость: Для кислых слив увеличьте сахар до 1 кг. Если сливы сладкие — хватит 500-600 г.
Вариации: Добавьте яблоки, груши или мяту для разнообразия вкуса. Можно положить щепотку ванилина в сироп.
Если нет времени на «под одеяло»: Залейте банки кипятком 2 раза (слив воду), затем в третий раз — горячим сиропом и закатайте.
Срок хранения: До 1 года в прохладе. Перед подачей процедите или подогрейте с кусочками фруктов.
Польза: Сливы богаты калием, железом и витаминами — компот укрепляет иммунитет и помогает при анемии.
Важные моменты
Используйте только свежие, не поврежденные сливы — это гарантия успеха. Если компот помутнел или вздулась крышка, не употребляйте его. При правильном приготовлении ваш зимний компот сохранит яркий цвет и вкус спелого лета!
Приятного аппетита и теплой зимы с ароматным компотом!
