Заготовки на зиму — это отличный способ сохранить вкус и аромат лета, чтобы потом наслаждаться им в холодные месяцы. Компот из винограда и слив — это прекрасное сочетание сладкого винограда и терпкой сливы, которое превратит обычный напиток в настоящее лакомство. Этот рецепт прост в исполнении и не требует редких ингредиентов.
Ингредиенты:
Виноград (любой сорт, желательно без косточек): 500 г
Сливы (любой сорт, спелые, но не переспелые): 500 г
Сахар: 200-400 г (в зависимости от сладости фруктов и ваших предпочтений)
Вода: примерно 2.5-3 литра (чтобы заполнить 3-литровые банки)
Лимонная кислота (по желанию): 1/4 чайной ложки на 3-литровую банку (для стабилизации вкуса и цвета)
Подготовка:
Промывка фруктов: Тщательно промойте виноград и сливы под проточной водой. Удалите плодоножки у винограда, а сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Если сливы очень крупные, их можно разрезать на четвертинки.
Подготовка банок и крышек: Банки объемом 3 литра тщательно вымойте с содой или моющим средством. Простерилизуйте банки любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки для консервирования также прокипятите.
Процесс приготовления
Этот рецепт основан на методе заливки кипятком, что позволяет максимально сохранить витамины и натуральный вкус фруктов.
Укладка фруктов: В каждую подготовленную 3-литровую банку плотно уложите смесь винограда и слив. Заполняйте банки примерно на 1/3 или чуть меньше.]);
Первая заливка: Вскипятите воду в большой кастрюле. Аккуратно залейте подготавлившуюся фруктовую смесь крутым кипятком до самого верха банки.
Настаивание: Сразу же накройте банки стерилизованными крышками (не закатывая) и оставьте настаиваться на 15-20 минут. За это время фрукты отдадут свой сок и аромат воде.
Слив воды: Осторожно слейте образовавшуюся жидкость из каждой банки обратно в кастрюлю, используя специальную крышку с отверстиями или просто через марлю.
Добавление сахара: Добавьте в слитую воду сахар (и лимонную кислоту, если используете). Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варите сироп 2-3 минуты.
Вторая заливка и закатка: Снова залейте горячим кипящим сиропом фрукты в банках до самого верха. Немедленно плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания. Это способствует дополнительной стерилизации и лучшему сохранению.
Советы по приготовлению:
Выбор фруктов: Используйте спелые, но не подгнившие фрукты. Сорта винограда с плотной кожицей и без косточек предпочтительнее.
Сладость: Если вы любите менее сладкие напитки, уменьшите количество сахара. Всегда можно добавить сахар или мед непосредственно перед употреблением.
Другие ягоды: В этот компот можно добавить другие ягоды, такие как черная смородина, малина или ежевика, для придания новых вкусовых ноток.
Хранение: Храните готовый компот в прохладном темном месте (подвал, кладовка).
Наслаждайтесь вкусным и полезным компотом из винограда и слив в любое время года!
