Когда летние месяцы подходят к концу, а урожай винограда радует, самое время подумать о том, как сохранить этот солнечный вкус на холодное время года. Компот из винограда с добавлением лимона – это прекрасный способ запастись витаминами и насладиться освежающим напитком, который напомнит о теплых днях даже в самый морозный век.
Почему именно виноград с лимоном?
Виноград придает компоту насыщенный сладкий вкус и красивый янтарный цвет. Лимон же, в свою очередь, добавляет приятную кислинку, которая балансирует сладость, делает напиток более освежающим и помогает лучше сохранить его на длительное время благодаря содержанию витамина C и природных консервантов.
Ингредиенты:
Виноград (любой сорт, но более плотные сорта подходят лучше): 1-1.5 кг
Лимон: 1-2 шт. (в зависимости от размера и желаемой кислинки)
Сахар: 200-300 г (по вкусу, зависит от сладости винограда)
Вода: 2.5-3 литра
Лимонная кислота (опционально, для дополнительной стабилизации): 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка сырья:
Виноград тщательно промойте под проточной водой. Удалите гребешки, если они есть, и осмотрите ягоды, чтобы убрать поврежденные или подгнившие. Крупные ягоды можно разрезать пополам, если вы предпочитаете более однородную консистенцию напитка.
Лимон хорошо вымойте. Если используете лимон с тонкой кожурой, можно обойтись без очистки. Если кожура плотная и горькая, лучше снять ее, а затем нарезать мякоть кружочками или полукружочками, удалив косточки.
Процесс приготовления:
Подготовьте банки для компота. Их необходимо тщательно вымыть с содой и простерилизовать удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Крышки тоже простерилизуйте.
Разложите ягоды винограда и кусочки лимона по стерилизованным банкам, заполняя их примерно на 1/3 объема.
В большой кастрюле вскипятите воду.
Когда вода закипит, добавьте сахар и перемешивайте до полного его растворения. Если вы используете лимонную кислоту, добавьте ее на этом этапе.
Аккуратно залейте кипящим сиропом ягоды и лимон в банках до самого верха, стараясь, чтобы сироп полностью покрывал содержимое.
Сразу же закройте банки простерилизованными крышками, используя закаточную машинку или винтовые крышки.
Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом или пледом. Оставьте в таком положении до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и поможет компоту лучше сохраниться.
После полного остывания банки с компотом можно убирать в прохладное темное место для хранения.
Несколько полезных советов:
Сорт винограда: Для компота отлично подходят сорта Изабелла, Лидия, Молдова, а также любые другие ароматные сорта. Сладкий виноград позволит использовать меньше сахара.
Лимонный акцент: Если вы любите более выраженный цитрусовый вкус, можно добавить полстакана лимонного сока перед закатыванием банок или использовать цедру одного лимона.
Без стерилизации: Если вы хотите сократить время приготовления, можно использовать метод двойной заливки. Сначала залейте банки с ягодами и лимоном кипятком, дайте постоять 15-20 минут, слейте эту воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и снова залейте банки. Сразу же закатывайте.
Срок хранения: При соблюдении всех правил приготовления и хранения, компот может храниться до 1-2 лет.
Этот ароматный компот станет отличным дополнением к вашему столу, будь то праздничный обед или просто утоляющий жажду напиток в жаркий день. Наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
