Зима – время, когда особенно хочется баловать себя яркими вкусами и ароматами лета. Компот из яблок и айвы – это прекрасная возможность сохранить этот солнечный вкус и наслаждаться им в холодные месяцы. Сочетание сладости яблок и терпкой пряности айвы создает неповторимый букет, который понравится всей семье.
Ингредиенты
Яблоки: 1-1.5 кг (желательно брать кисло-сладкие сорта, которые хорошо держат форму)
Айва: 0.5-1 кг (спелая, без повреждений)
Сахар: 300-500 г (по вкусу, зависит от сладости фруктов)
Вода: около 3-4 литров (для сиропа и заливки)
Лимонная кислота: 0.5 — 1 чайная ложка (по желанию, для сохранения цвета и кислинки)
Подготовка фруктов
Тщательно вымойте яблоки и айву. У яблок удалите сердцевину и плодоножки. Нарежьте их дольками или кружочками, в зависимости от размера.
Айва – фрукт довольно твердый, поэтому ее подготовка требует усилий. Очистите айву от пушка (если он есть) и нарежьте ее на дольки или четвертинки. Удалите сердцевину – косточки айвы могут придать компоту горечь, кроме того, они содержат пектин, который может сделать напиток мутным.
Чтобы айва не потемнела, ее можно на несколько минут опустить в подкисленную лимонной кислотой воду.
Процесс приготовления
Стерилизация банок: Заранее подготовьте банки нужного объема (обычно 1,5 — 3 литра). Тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки также прокипятите.
Укладка фруктов: В каждую стерилизованную банку плотно уложите подготовленные дольки яблок и айвы. Фрукты должны занимать примерно 1/3 или половину объема банки.
Приготовление сиропа: В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Всыпьте сахар и, помешивая, полностью растворите его. Доведите сироп до кипения и проварите 2-3 минуты. Если используете лимонную кислоту, добавьте ее в кипящий сироп.
Заливка: Горячим сахарным сиропом залейте фрукты в банках до самого верха, стараясь, чтобы сироп покрыл фрукты полностью.
Закатка: Сразу же герметично закатайте банки стерилизованными крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их плотным одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это поможет обеспечить дополнительную стерилизацию и равномерное охлаждение.
Советы и вариации
Аромат: Для более насыщенного аромата можно добавить в банки при укладке фруктов палочку корицы, звездочку бадьяна или несколько бутонов гвоздики.
Кислинка: Если вы любите более кислые компоты, уменьшите количество сахара и добавьте немного лимонного сока при приготовлении сиропа.
Хранение: Готовый компот храните в прохладном темном месте – погребе, кладовке или холодильнике. Перед подачей охладите и, при желании, добавьте свежие ягоды или листья мяты.
Наслаждайтесь ароматным и вкусным компотом из яблок и айвы, который станет прекрасным дополнением к вашему зимнему столу!
