Летний крыжовник – это кладезь витаминов и неповторимого кисло-сладкого вкуса. А что может быть лучше, чем сохранить его яркие нотки на долгую зиму? Представляем вам необычный рецепт компота из крыжовника с добавлением мятных ноток, который напоминает всеми любимый напиток мохито. Этот компот станет настоящим глотком свежести в холодные дни.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг (спелый, но плотный)
- Сахар – 300-500 г (по вкусу, зависит от кислоты крыжовника)
- Мята свежая – 2-3 веточки (или сушеная, 1-2 ч.л.)
- Вода – примерно 2-2.5 литра (для заполнения банок)
- Лимонная кислота – 0.5 ч.л. (необязательно, для консервации и яркости вкуса)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка крыжовника: Ягоды тщательно переберите, удалите веточки и листики. Промойте под проточной водой. Если крыжовник крупный, можно сделать небольшие надрезы, чтобы он лучше отдал сок и аромат.
- Подготовка мяты: Веточки свежей мяты промойте. Сушеную мяту можно завернуть в марлевый мешочек, чтобы потом легче было ее удалить.
- Стерилизация банок: Подготовьте банки нужного объема (обычно используют 1.5, 2 или 3-литровые). Тщательно вымойте их с содовым или мыльным раствором, затем простерилизуйте любым удобным способом: над паром, в духовке или в микроволновке. Крышки также прокипятите.
- Наполнение банок: В каждую стерилизованную банку плотно уложите промытый крыжовник. Старайтесь не раздавливать ягоды. На каждый килограмм крыжовника, распределенный по банкам, обычно берут 300-500 грамм сахара. Распределите сахар поровну между банками.
- Добавление мяты: Поверх крыжовника и сахара положите веточки свежей мяты или мешочек с сушеной.
- Заливка кипятком: Доведите воду до кипения. Аккуратно залейте кипятком банки с крыжовником и мятой до самого верха.
- Настаивание: Сразу же закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это поможет компоту лучше настояться и обеспечит дополнительную стерилизацию.
- Хранение: Остывший компот храните в темном прохладном месте – в погребе, кладовке или холодильнике.
Советы и вариации:
- Для более выраженного «мохито» эффекта можно добавить в банки несколько долек лайма или лимона перед заливкой кипятком.
- Если вы любите более сладкий компот, увеличьте количество сахара. Если предпочитаете кислинку, уменьшите.
- Можно поэкспериментировать с разными сортами мяты (перечная, садовая).
- Для тех, кто не любит мяту, её можно исключить. Компот всё равно получится ароматным благодаря крыжовнику.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
