Ингредиенты:
- Сгущенное молоко: 1 банка (380-400 г)
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 200 г
- Какао-порошок (без сахара): 3-4 столовые ложки (по вкусу)
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Грецкие орехи (или любые другие по вашему выбору): 100-150 г (слегка поджаренные и измельченные)
- Шоколадная глазурь (по желанию, для украшения): 50 г темного шоколада
Оборудование:
- Сотейник или кастрюля с толстым дном
- Лопатка или деревянная ложка
- Форма для выпечки (примерно 20×20 см)
- Пергаментная бумага
Пошаговый рецепт:
- Подготовка орехов: Если вы используете сырые орехи, подсушите их на сухой сковороде или в духовке при 160°C в течение 5-7 минут до появления аромата. Затем охладите и измельчите ножом до среднего размера.
- Основа для помадки: В сотейнике с толстым дном соедините сгущенное молоко, сливочное масло, сахар, какао-порошок и ванильный сахар.
- Варка: Поставьте сотейник на медленный огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой (!), доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, непрерывно помешивая, в течение 10-15 минут. Масса должна загустеть и приобрести консистенцию густой сметаны. Важно не дать ей пригореть.
- Добавление орехов: Снимите сотейник с огня. Добавьте измельченные орехи в шоколадную массу и тщательно перемешайте, чтобы орехи равномерно распределились.
- Формирование: Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой так, чтобы края свисали. Выложите горячую шоколадно-ореховую массу в подготовленную форму. Разровняйте поверхность лопаткой.
- Охлаждение: Оставьте помадку остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
- Нарезка: Когда помадка полностью застынет, аккуратно извлеките ее из формы, потянув за края пергаментной бумаги. Острым ножом нарежьте массу на небольшие квадратики или прямоугольники.
- Украшение (по желанию): Если вы хотите придать конфетам более праздничный вид, растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. С помощью кондитерского мешка или вилки нанесите тонкие полоски шоколада поверх конфет. Дайте глазури застыть.
Совет: Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте качественный какао-порошок. Не пренебрегайте помешиванием во время варки, чтобы избежать пригорания. Размер измельчения орехов можно регулировать по своему вкусу – кто-то любит ощутимые кусочки, а кому-то по душе более однородная текстура.
Наслаждайтесь ароматными домашними конфетами «Шоколадная помадка» с орехами! Они обязательно порадуют вас и ваших близких своим восхитительным вкусом и натуральным составом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
