Консервация – это прекрасный способ сохранить вкус и аромат лета на долгие зимние месяцы. Домашние заготовки всегда ценятся за натуральность, отсутствие консервантов и, конечно же, несравненный вкус. Среди множества вариантов консервирования, маринованные помидорчики занимают особое место. Они могут быть как пикантной закуской, так и незаменимым дополнением к основным блюдам.
Сегодня мы поделимся простым и проверенным рецептом, который позволит вам приготовить ароматные и вкусные маринованные помидорчики, которые станут настоящим украшением вашего стола. Этот рецепт подходит как для целых помидоров, так и для их половинок, если крупные плоды неудобно помещать в банку.
Рецепт: Маринованные помидорчики
Ингредиенты:
Помидоры – 1-1.5 кг (плотные, спелые, небольшого размера)
Вода – 1 литр
Сахар – 2 ст. ложки (без горки)
Соль – 1 ст. ложка (без горки)
Уксус (9%) – 2 ст. ложки
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Душистый перец горошком – 2-3 шт.
Зонтики укропа – 2-3 шт. (свежие или сушеные)
Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
Листья хрена – 1-2 шт. (по желанию, для хруста)
Листья вишни или смородины – 2-3 шт. (по желанию, для аромата)
Последовательность действий:
Подготовка банок: Тщательно вымойте банки (объемом 1 литр или 0.5 литра) с содой и ополосните. Простерилизуйте их удобным для вас способом (над кипящей водой, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
Подготовка помидоров: Помидоры хорошо промойте. Если вы планируете использовать крупные помидоры, их можно разрезать пополам или на четвертинки. У каждого помидора (или половинки) сделайте небольшой надрез у плодоножки, чтобы они лучше пропитались маринадом.
Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки положите специи: лавровый лист, перец горошком (черный и душистый), зонтик укропа, половинки зубчиков чеснока (если используете), листья хрена, вишни или смородины (если используете).
Укладка помидоров: Плотно, но не утрамбовывая, уложите помидоры в банки.
Заливка кипятком: Аккуратно залейте помидоры кипятком до самого верха банки. Прикройте стерилизованными крышками и оставьте на 10-15 минут, чтобы помидоры прогрелись.
Приготовление маринада: Аккуратно слейте воду из банок обратно в кастрюлю, оставив в ней специи и помидоры. Добавьте в эту воду сахар и соль. Доведите до кипения и проварите 1-2 минуты, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Заливка маринадом: В каждую банку с помидорами добавьте уксус. Теперь залейте помидоры горячим кипящим маринадом.
Закатка: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните закатанные банки горлышком вниз, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и равномерное остывание.
После полного остывания банки можно убрать в прохладное темное место для хранения. Такие маринованные помидорчики получаются в меру кислыми, сладковатыми, с приятным пряным ароматом. Они отлично подойдут к картофелю, мясу, или просто как самостоятельная закуска!
Желаем вам приятного аппетита и вкусных заготовок!
