Почему стоит попробовать
Консервированная цветная капуста – это отличный способ сохранить витамины и вкус этого полезного овоща на долгие зимние месяцы. Она прекрасно подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве ингредиента для салатов, гарниров и даже супов. Этот рецепт прост в исполнении и не требует редких продуктов.Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Цветная капуста – примерно 500-600 г (1 небольшой кочан)
- Вода – 500 мл (для маринада)
- Уксус (9%) – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 столовая ложка
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком (черный или душистый) – 5-7 шт.
- Зубчик чеснока – 1-2 шт. (по желанию)
- Зонтик укропа или петрушки – 1 шт. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка капусты: Цветную капусту промойте, разберите на небольшие соцветия. Крупные соцветия можно разрезать пополам.
- Бланширование: Вскипятите в кастрюле воду, посолите (примерно 1 чайная ложка соли). Опустите соцветия капусты в кипящую воду на 2-3 минуты. Это поможет сохранить яркий цвет и убрать возможную горечь. Откиньте капусту на дуршлаг и дайте воде стечь.
- Подготовка банок: Банки (1 литровые) тщательно вымойте содой или моющим средством и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Укладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки положите специи: лавровый лист, перец горошком, чеснок и зелень (если используете). Плотно, но не слишком туго, уложите соцветия цветной капусты.
- Приготовление маринада: В отдельной кастрюле смешайте воду (500 мл), соль (1 ст.л.), сахар (1 ст.л.) и уксус (9%). Доведите до кипения и варите 1-2 минуты, пока сахар и соль полностью не растворятся.
- Заливка: Горячим маринадом залейте капусту в банках до самого верха.
- Стерилизация: Прикройте банки стерилизованными крышками (не закатывая плотно). Поставьте банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите полотенце или деревянную подставку. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки (1 литровые) в течение 15-20 минут.
- Закатка: Аккуратно достаньте банки из воды, плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы для идеального результата:
- Выбор капусты: Используйте плотные, свежие кочаны без темных пятен.
- Цвет: Чтобы сохранить яркий цвет капусты, не переваривайте ее на этапе бланширования.
- Разнообразие: К цветной капусте можно добавить другие овощи, например, морковь, нарезанную кружочками, или сладкий перец, нарезанный полосками.
- Хранение: Храните консервированную капусту в прохладном темном месте.
Примечание: Время стерилизации может незначительно варьироваться в зависимости от размера банки и мощности плиты. Главное – добиться полной стерильности, чтобы заготовка хорошо хранилась.
Приятного аппетита!
Консервированная цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, станет изюминкой вашего зимнего стола. Наслаждайтесь ее свежим вкусом круглый год!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
