Ингредиенты:
- Фасоль (красная или белая, консервированная) – 2 банки (по 400 гр. каждая)
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) – 500 гр.
- Сладкий перец (болгарский) – 2 шт. (разного цвета для красоты)
- Морковь – 1-2 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 1-2 шт. среднего размера
- Томатная паста – 2-3 ст. ложки (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- Растительное масло – 3-4 ст. ложки
- Сахар – 1-2 ч. ложки (для баланса вкуса)
- Уксус (9%) – 1-2 ст. ложки (или по вкусу)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец горошком – 3-4 шт.
- Зелень (свежая кинза, петрушка или укроп) – для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кубиками или соломкой. Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные, просто измельчите их блендером или нарежьте (если они целые).
- Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
- Добавление перца и помидоров: Добавьте к луку и моркови нарезанный сладкий перец. Жарьте все вместе еще 5-7 минут, пока перец не станет немного мягче. Затем добавьте измельченные помидоры (или томатную пасту, если используете ее отдельно). Перемешайте.
- Тушение: Добавьте сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист и душистый перец. Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас и хорошо перемешайте. Тушите овощную смесь на среднем огне под крышкой около 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими, а соус слегка загустел.
- Добавление фасоли: С консервированной фасоли слейте жидкость. Добавьте фасоль в овощную смесь. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить зерна.
- Завершение приготовления: Тушите все вместе еще 5-7 минут, чтобы фасоль прогрелась и пропиталась ароматами овощей и соуса. В конце добавьте уксус, перемешайте и, если нужно, отрегулируйте вкус, добавив еще соли или сахара.
- Подача: Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Перед подачей при желании посыпьте свежей измельченной зеленью.
Советы:
- Для более пикантного вкуса можно добавить немного острого перца чили или чеснока на этапе обжарки овощей.
- Если вы любите более густой соус, можно увеличить количество томатной пасты или добавить столовую ложку муки, предварительно обжарив ее с овощами.
- Это блюдо отлично сочетается с вареным картофелем, рисом или просто со свежим хлебом.
- Консервированная фасоль с овощами хорошо хранится в холодильнике несколько дней, становясь даже вкуснее на следующий день.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
