Рецепт консервированных кабачков с вишней
Ингредиенты:
- Кабачки молодые – 1 кг
- Вишня свежая или замороженная (без косточек) – 500 г
- Сахар – 200 г
- Уксус столовый 9% – 100 мл
- Вода – 300 мл
- Соль – 1 ст. ложка (без горки)
- Душистый перец горошком – 5-7 шт.
- Черный перец горошком – 10-15 шт.
- Гвоздика – 3-4 бутона (по желанию)
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
- Подготовка кабачков: Молодые кабачки тщательно промойте. Если кожица у них тонкая, ее можно не срезать. Нарежьте кабачки кружочками или полукружочками толщиной примерно 1-1.5 см.
- Подготовка вишни: Если вы используете свежую вишню, удалите косточки. Замороженную вишню предварительно размораживать не обязательно.
- Стерилизация банок: Заранее подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, уксус, душистый и черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки выложите слой вишни. Затем плотно уложите кружочки кабачков, чередуя их с оставшейся вишней.
- Заливка маринадом: Горячим маринадом аккуратно залейте содержимое банок до самого верха.
- Стерилизация заготовок: Накройте банки стерилизованными крышками (не закручивая плотно). Поместите банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Между банками также поместите полотенце, чтобы они не сталкивались. Залейте кастрюлю водой примерно до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5 л – 15-20 минут, 1 л – 25-30 минут.
- Закатка: Аккуратно выньте банки из кастрюли и плотно закатайте крышки.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранение: Храните готовые кабачки с вишней в прохладном темном месте.
Такие кабачки приобретают необыкновенный кисло-сладкий вкус и приятный ягодный аромат. Они отлично подойдут к ужину и станут настоящим открытием для любителей нестандартных консерваций!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
