Консервированные малосольные огурцы рецепт

Малосольные огурцы – это классика летнего стола. Сочные, хрустящие, с приятной кислинкой и ароматом специй, они прекрасно дополняют любое блюдо. Хотя многие предпочитают готовить их «на скорую руку», существует и прекрасный способ законсервировать малосольные огурцы на зиму, чтобы наслаждаться ими круглый год. Этот рецепт прост в исполнении и гарантирует отличный результат.

Вам понадобятся:

Свежие огурцы (небольшие, крепкие) – 1 кг
Вода – 1 литр
Соль – 50-60 г (примерно 2-2.5 столовых ложки без горки)
Сахар – 1-2 столовые ложки
Уксус 9% – 50-70 мл (по вкусу, можно меньше или больше)
Чеснок – 3-5 зубчиков
Зонтики укропа – 3-5 шт. (свежие или сушеные)
Листья хрена – 1-2 шт. (по желанию, для хруста)
Листья вишни, смородины – по 2-3 шт. (по желанию, для аромата и хруста)
Перец черный горошком – 5-7 шт.
Перец душистый горошком – 2-3 шт. (по желанию)
Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)

Подготовка огурцов и банок

Тщательно промойте огурцы. Залейте их холодной водой на 2-4 часа. Это поможет им стать более крепкими и хрустящими.
Подготовьте банки и крышки. Банки объемом 0.5-1 литр идеально подходят для этого рецепта. Тщательно вымойте их с содой или моющим средством. Простерилизуйте банки удобным для вас способом: над паром, в духовке или в микроволновке. Крышки также прокипятите.
Подготовьте специи. Чеснок очистите и нарежьте пластинками или оставьте целым, если зубчики мелкие. Укроп, листья хрена, вишни и смородины промойте.

Процесс консервирования

Уложите специи в банки. На дно каждой стерилизованной банки положите часть чеснока, зонтик укропа, листья хрена, вишни, смородины, перец горошком, лавровый лист (если используете).
Плотно уложите огурцы. Отрежьте кончики у огурцов с обеих сторон. Уложите их вертикально в банки, как можно плотнее, заполняя пустое пространство.
Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Залейте огурцы. Залейте кипящим маринадом банки с огурцами до самого верха.
Добавьте уксус. В каждую банку добавьте необходимое количество уксуса.
Стерилизуйте. Накройте банки стерилизованными крышками (не закатывая плотно). Поставьте банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите полотенце или специальную подставку. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте банки: 0.5 л – 10-12 минут, 1 л – 15-20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Закатайте банки. Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли и плотно закатайте их стерилизованными крышками.
Остудите. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет обеспечить дополнительную герметичность.

Совет: Для более выраженного малосольного вкуса можно оставить часть огурцов в холодильнике на 2-3 дня, а затем законсервировать их. Уксус в рецепте служит консервантом, но его количество можно регулировать по своему вкусу.

Готово!

После полного остывания консервированные малосольные огурцы готовы к употреблению. Храните их в прохладном темном месте. Такой способ позволяет сохранить ту самую неповторимую хрусткость и аромат, которые так ценятся в малосольных огурцах, но уже на долгий срок. Приятного аппетита!