Консервированные огурцы – это настоящая классика домашних заготовок. Хрустящие, ароматные, они станут отличным дополнением к любому столу, будь то праздничный ужин или обычный обед. Этот рецепт проверен годами и гарантирует превосходный результат. Запаситесь огурцами и специями, и пусть ваши банки будут полны вкуснейших консервов!
Храните консервированные огурцы в прохладном темном месте. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Свежие огурцы (желательно небольшие, крепкие, без пустот) – 2 кг
- Вода – 1.5 литра
- Соль – 2 столовые ложки (без горки)
- Сахар – 3 столовые ложки (без горки)
- Уксус 9% – 5 столовых ложек
- Чеснок – 4-6 зубчиков
- Листья хрена – 2-3 шт. (или корень)
- Зонтики укропа (свежие или сушеные) – 3-4 шт.
- Листья черной смородины – 5-7 шт.
- Листья вишни – 5-7 шт.
- Перец черный горошком – 10-15 шт.
- Перец душистый горошком – 3-5 шт. (по желанию)
- Лавровый лист – 2 шт. (по желанию)
Подготовка
- Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если они не свежие, замочите их в холодной воде на 3-4 часа (или на ночь). Это поможет им стать более упругими и хрустящими. Затем снова промойте и обрежьте кончики с обеих сторон.
- Подготовка банок и крышек: Банки объемом 1 литр тщательно вымойте с содой и ополосните. Стерилизуйте их удобным для вас способом: над паром, в духовке или в микроволновке. Крышки также прокипятите в воде в течение 5-7 минут.
Процесс консервирования
- Укладка специй: На дно каждой стерилизованной банки выложите часть специй: половину чеснока (зубчики можно разрезать пополам), зонтик укропа, листья хрена, черной смородины и вишни, перец горошком и лавровый лист (если используете).
- Укладка огурцов: Плотно, но не утрамбовывая, уложите огурцы в банки. Если огурцы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки. Заполните банки почти до верха.
- Заливка кипятком: Вскипятите воду. Аккуратно долейте кипяток в каждую банку с огурцами, чтобы она была заполнена доверху. Прикройте банки стерилизованными крышками и оставьте на 15-20 минут, чтобы огурцы прогрелись.
- Приготовление маринада: Слейте воду из банок обратно в кастрюлю (в которой вы кипятили воду). Добавьте в эту воду соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 1-2 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Закатка: В каждую банку с огурцами добавьте уксус (примерно 1.5-2 столовые ложки на 1 литровую банку). Затем снова залейте огурцы кипящим маринадом, который вы только что приготовили, до самого верха.
- Герметизация: Немедленно закатайте банки стерилизованными крышками. Проверьте герметичность: переверните банку вверх дном и посмотрите, не подтекает ли маринад.
- Утепление: Переверните закрученные банки на крышки, укутайте их одеялом или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и лучшую сохранность.
Маленькие хитрости для идеальных огурцов:
- Используйте огурцы одного размера для равномерного просаливания.
- Добавление листьев хрена и черной смородины придаст огурцам дополнительную хрусткость.
- Если вы любите острые огурчики, можно добавить в каждую банку небольшой кусочек острого перца.
- Перед тем, как закатать банки, убедитесь, что маринад действительно кипит.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
