Летняя пора – время активных заготовок. Каждый год мы стремимся сохранить вкус и аромат свежих овощей и фруктов на долгие зимние месяцы. Классические рецепты консервированных огурцов знакомы многим, но что, если добавить в эту привычную заготовку изюминку? Рецепт консервированных огурцов с черной смородиной – это необычное, но весьма удачное сочетание, которое придаст вашим огурчикам пикантную кислинку и легкий ягодный аромат.
Почему стоит попробовать?
Черная смородина – это не только кладезь витаминов, но и отличный натуральный консервант. Ее кислота и специфический аромат прекрасно дополняют вкус огурцов, делая их хрустящими и с легкой терпкостью. Такой способ консервирования позволит вам взглянуть на привычные огурцы по-новому и удивить близких оригинальной закуской.
Ингредиенты
Огурцы: 1 кг (свежие, крепкие, небольшого размера)
Черная смородина: 100-150 г (свежие или замороженные ягоды)
Чеснок: 3-4 зубчика
Зонтики укропа: 2-3 шт.
Листья хрена: 1-2 шт. (можно использовать корень)
Листья вишни: 2-3 шт. (по желанию, для дополнительной хрусткости)
Душистый перец горошком: 3-4 шт.
Черный перец горошком: 5-7 шт.
Лавровый лист: 1-2 шт.
Сахар: 2 ст. ложки
Соль: 2 ст. ложки
Уксус 9%: 50-70 мл (по вкусу, для лучшей сохранности)
Вода: примерно 1-1.5 литра (для маринада)
Пошаговый рецепт
Подготовка огурцов: Тщательно вымойте огурцы. Залейте их холодной водой на 2-3 часа, чтобы они стали более упругими и хрустящими. Затем еще раз промойте и обрежьте кончики с обеих сторон.
Стерилизация банок: Подготовьте стеклянные банки объемом 1 или 1.5 литра. Их необходимо тщательно вымыть с содой и простерилизовать удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
Закладка в банки: На дно каждой банки выложите промытые листья хрена и вишни (если используете), зубчики чеснока, зонтики укропа, а также горошины перца и лавровый лист.
Укладка огурцов: Плотно уложите огурцы в банки. Можно использовать вертикальное или горизонтальное размещение, главное – чтобы они поместились максимально плотно.
Добавление смородины: Между огурцами или сверху на них распределите ягоды черной смородины.
Первая заливка: Залейте содержимое банок кипятком до самого верха. Прикройте стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут, чтобы огурцы прогрелись.
Приготовление маринада: Слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте соль, сахар. Вскипятите воду и проварите 2-3 минуты.
Вторая заливка: В каждую банку добавьте уксус. Затем залейте горячим маринадом.
Закатка: Немедленно закатайте банки стерильными крышками. Проверьте герметичность, перевернув банки вверх дном. Оберните их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранение: Хранить консервированные огурцы с черной смородиной следует в прохладном темном месте (погреб, кладовка).
Советы по приготовлению
Выбирайте крепкие, без повреждений огурцы.
Если используете замороженную смородину, размораживать ее не обязательно, но тогда ягод может потребоваться чуть больше.
Регулируйте количество чеснока и специй по своему вкусу.
Уксус можно добавлять как в маринад, так и непосредственно в банку перед закаткой.
Для более выраженного вкуса смородины можно предварительно слегка размять ягоды.
Заключение
Консервированные огурцы с черной смородиной – это отличное решение для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Такая заготовка станет приятным дополнением к вашему зимнему столу, привнося яркие краски и необычные вкусовые нотки. Приятного аппетита!
