Консервированные огурцы – это классика домашнего консервирования, которая идеально подходит к различным блюдам. Добавление горчицы придает им особую пикантность и остроту, превращая обычные огурцы в настоящее гастрономическое удовольствие.
Представляем вам простой и проверенный рецепт, который позволит вам насладиться ароматными и хрустящими огурчиками с горчичным акцентом.
Ингредиенты
- Огурцы: 1.5-2 кг (свежие, крепкие, без повреждений)
- Вода: 1.5 литра
- Соль: 2 столовые ложки (без горки)
- Сахар: 3 столовые ложки
- Уксус (9%): 100 мл
- Горчица в зернах: 2-3 столовые ложки (или готовая горчица, ~1-2 ст.л. без горки, добавится в конце)
- Чеснок: 4-6 зубчиков
- Зонтики укропа: 3-4 шт.
- Листья хрена: 2-3 шт.
- Черный перец горошком: 10-15 шт.
- Лавровый лист: 2-3 шт. (по желанию)
Количество специй и пряностей можно регулировать по своему вкусу.
Пошаговая инструкция
- Подготовка огурцов: Тщательно промойте огурцы. Если они не свежесобранные, замочите их в холодной воде на 3-4 часа (это придаст им хрусткости). Обрежьте кончики с обеих сторон.
- Подготовка банок: Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
- Закладка в банки: На дно каждой банки положите специи: зубчики чеснока, зонтики укропа, листья хрена, перец горошком, лавровый лист.
- Укладка огурцов: Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить все пустоты. Можно укладывать их вертикально или горизонтально.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и помешивайте до полного растворения соли и сахара.
- Заливка огурцов: Горячим маринадом залейте огурцы в банках почти доверху.
- Добавление горчицы: Если вы используете горчицу в зернах, добавьте ее сейчас по 1-1.5 столовой ложки на литровую банку. Если используете готовую горчицу, добавьте ее после второй заливки.
- Вторая заливка (для стерилизации): Залейте банки кипятком еще раз, так, чтобы жидкость почти дошла до края горлышка.
- Стерилизация: Накройте банки простерилизованными крышками (не закручивая плотно). Поставьте банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите ткань или силиконовый коврик. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте литровые банки – 15-20 минут, трехлитровые – 25-30 минут.
- Добавление уксуса (если не стерилизовали с уксусом): Если вы не добавляли уксус в маринад изначально, то после стерилизации, аккуратно выньте банки из кастрюли. В каждую банку добавьте уксус (примерно 2 столовые ложки на литровую банку). Если использовали готовую горчицу, добавьте ее на этом этапе.
- Закатка: Закатайте банки простерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы по приготовлению
- Для лучшего хруста используйте молодые, крепкие огурцы.
- Не экономьте на специях, они придают огурцам аромат и вкус.
- Пробуйте маринад на вкус перед заливкой.
- Если вы любите более острые огурцы, можно добавить немного острого перца чили.
Эти огурцы прекрасно дополнят любое застолье, станут отличной закуской или ингредиентом для салатов.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
