Консервированные огурцы — это классика домашней кухни, любимая многими за свежий, хрустящий вкус и пикантную кислинку. Добавление кетчупа в маринад придает этому блюду новые, интересные нотки, делая его еще более аппетитным и многогранным. Этот рецепт позволит вам приготовить вкуснейшие огурчики, которые станут отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты
Свежие огурцы — 2 кг
Кетчуп (томатный, обычный) — 250 мл
Сахар — 100 г
Соль — 100 г
Уксус (9%) — 100 мл
Чеснок — 5-7 зубчиков
Лавровый лист — 2-3 шт.
Черный перец горошком — 10-15 шт.
Зонтики укропа (по желанию) — 2-3 шт.
Листья вишни или черной смородины (по желанию, для хруста) — 3-4 шт.
Инструкция по приготовлению
Подготовка огурцов:Тщательно вымойте огурцы. Если они не очень свежие, замочите их в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали более упругими и хрустящими. Затем срежьте кончики с обеих сторон.
Подготовка банок:Банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Можно использовать пар, духовку или микроволновку.
Подготовка специй:Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или пропустите через пресс. Если используете укроп, листья вишни/смородины – промойте их.
Укладка в банки:На дно каждой стерилизованной банки выложите лавровый лист, черный перец горошком, зонтик укропа и листья вишни/смородины (если используете), а также часть нарезанного чеснока.
Заполнение банок огурцами:Плотно уложите огурцы в банки. Можно укладывать их вертикально или горизонтально, стараясь заполнить максимальное пространство.
Приготовление маринада:В кастрюле смешайте воду (при необходимости, если стандартного объема маринада для ваших банок недостаточно), соль, сахар, кетчуп и уксус. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Кипятите маринад 1-2 минуты.
Заливка и закатка:Горячим маринадом аккуратно залейте огурцы в банках до самого верха. Добавьте оставшийся чеснок. Сразу же плотно закрутите (или закатайте) банки стерилизованными крышками.
Остывание:Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и обеспечить герметичность.
Хранение:После полного остывания банки можно убрать в прохладное темное место для хранения.
Такие огурцы с кетчупом получаются очень ароматными, в меру острыми и с приятной сладко-кислой ноткой. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, мясом, рыбой и любыми гарнирами. Приятного аппетита!
