Ингредиенты:
- Огурцы: 1 кг (желательно небольшие, крепкие)
- Патиссоны: 500 г (небольшие, молодые)
- Вода: 1 литр (для маринада)
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 2 столовые ложки (без горки)
- Уксус 9%: 100 мл
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Укроп (зонтики): 2-3 шт.
- Листья хрена: 1-2 шт. (по желанию)
- Листья смородины: 2-3 шт. (по желанию)
- Перец черный горошком: 5-7 шт.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Огурцы и патиссоны тщательно вымойте. Если огурцы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки. Молодые патиссоны можно нарезать кружочками или кубиками толщиной около 1-1,5 см.
- Подготовка банок: Банки (объемом 1 литр) и крышки простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки уложите специи: листья хрена и смородины (если используете), зонтики укропа, чеснок (нарезанный или целый), перец горошком, лавровый лист.
- Укладка овощей: Плотно, но не слишком туго, уложите в банки огурцы и нарезанные патиссоны. Старайтесь чередовать их слоями или перемешивать.
- Заливка кипятком: Вскипятите воду. Аккуратно залейте кипятком содержимое банок до самого верха. Прикройте стерилизованными крышками и оставьте на 15-20 минут, чтобы овощи прогрелись.
- Приготовление маринада: Слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте в эту воду сахар и соль. Доведите до кипения и полного растворения соли и сахара.
- Добавление уксуса: Влейте в кипящий маринад уксус. Перемешайте и сразу же снимите с огня.
- Закатка: Аккуратно залейте горячим маринадом овощи в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и дно банки.
Такие огурцы с патиссонами получаются в меру острыми, хрустящими и очень ароматными. Они прекрасно дополнят любое блюдо, будь то гарнир к мясу или основа для окрошки. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
