Зачем пробовать этот рецепт?
Традиционные рецепты маринования огурцов используют уксус, специи и воду. Наш же вариант предполагает использование натурального огуречного сока, что делает вкус более мягким, насыщенным и, можно сказать, «свежим». Тёртая огуречная масса выступает в роли естественного загустителя и ароматизатора.Ингредиенты:
- Огурцы: 2 кг (свежие, крепкие, желательно одного размера)
- Чеснок: 5-7 зубчиков (по вкусу)
- Укроп: большой пучок (зонтики или стебли)
- Хрен: небольшой кусочек корня (около 5 см) или 1-2 листа
- Перец чёрный горошком: 10-15 шт.
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Сахар: 2-3 столовые ложки
- Соль: 2-3 столовые ложки (без горки)
- Уксус 9%: 50-70 мл (по вкусу, для дополнительной стабилизации)
- Вода: 200-300 мл (может понадобиться для достижения нужной консистенции маринада)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Тщательно промойте огурцы. Те, что пойдут на маринад, натрите на крупной терке или измельчите в блендере до состояния пюре. Маленькие огурцы (или те, что вы решили оставить целыми) можно замочить в холодной воде на 2-3 часа – это сделает их более хрустящими.
- Подготовка банок: Стерилизуйте банки (0.5, 0.75 или 1 литр) и крышки удобным для вас способом.
- Закладка в банки: На дно стерилизованных банок уложите специи: листья хрена (если используете), укроп, чеснок (целый или нарезанный), перец горошком, лавровый лист.
- Укладка огурцов: Плотно уложите подготовленные целые или нарезанные огурцы в банки поверх специй.
- Приготовление маринада: В кастрюлю выложите тёртые огурцы. Добавьте соль, сахар. Если масса получилась слишком густой, добавьте немного воды. Доведите до кипения, помешивая, и варите 5-7 минут.
- Добавление уксуса: В кипящий маринад добавьте уксус. Прогрейте еще 1-2 минуты.
- Заливка банок: Горячим маринадом из тёртых огурцов залейте огурцы в банках, так чтобы он полностью покрывал их.
- Стерилизация: Закройте банки металлическими или винтовыми крышками (обычными или при помощи закаточной машинки). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите ткань или силиконовый коврик. Налейте воду до плечиков банок. Доведите до кипения и стерилизуйте: 0.5 л банки — 10-12 минут, 0.75 л — 12-15 минут, 1 л — 15-18 минут.
- Укупорка: Аккуратно достаньте банки из воды, плотно их укупорьте и переверните вверх дном. Проверьте герметичность.
- Остывание: Укутайте перевернутые банки тёплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Этот рецепт требует немного больше внимания, но результат вас точно порадует. Приятного аппетита и удачных заготовок!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
