Консервированные патиссоны рецепт

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка патиссонов: Патиссоны тщательно вымойте. Если кожура у них молодая и тонкая, чистить ее не нужно. Если кожура грубая, аккуратно очистите ее ножом. Отрежьте плодоножку и кончики. Если патиссоны крупные, разрежьте их на несколько частей.
2. Стерилизация банок: Банки объемом 0,5 или 0,7 л тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Крышки также прокипятите.
3. Укладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки положите по одному листу хрена, зонтику укропа, 1-2 зубчика чеснока (целые или разрезанные), лавровый лист, перец горошком.
4. Заполнение банкок: Плотно уложите подготовленные патиссоны в банки. Можно укладывать как целиком (если они мелкие), так и нарезанными дольками или кружочками.
5. Приготовление маринада: В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и полного растворения соли и сахара.
6. Первая заливка: Залейте кипящим маринадом патиссоны в банках до верха. Накройте крышками (не закручивая).
7. Стерилизация (второй этап): Поставьте банки с патиссонами в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Залейте водой так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 7-10 минут, банки объемом 0,7 л – 10-12 минут.
8. Добавление уксуса и закатка: Аккуратно достаньте банки из кипящей воды. В каждую банку влейте уксус (примерно 100 мл на 1 литр маринада, т.е. около 2-3 ст.л. на 0,5 л банку). Быстро закатайте банки стерилизованными крышками.
9. Охлаждение: Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте теплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания. Это способствует дополнительной стерилизации и лучшему сохранению.