Консервированные персики без сахара рецепт

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка персиков: Тщательно вымойте персики. Если кожица тонкая и нежная, ее можно оставить. Если же она плотная или вы предпочитаете более гладкую текстуру, сделайте на каждом персике неглубокий крестообразный надрез на вершине, опустите их на 30-60 секунд в кипяток, а затем сразу же в холодную воду. Кожица легко снимется.
2. Разделение на дольки: Разрежьте персики пополам, удалите косточки. Затем каждую половинку нарежьте на 2-4 дольки, в зависимости от размера фрукта.
3. Подготовка банок: Простерилизуйте стеклянные банки (объемом 0.5, 0.7 или 1 литр). Самый простой способ – продержать их над паром около 10-15 минут или поставить в разогретую до 100-120°C духовку на то же время. Крышки также прокипятите.
4. Заполнение банок: Аккуратно разложите дольки персика в подготовленные банки. Старайтесь не утрамбовывать их слишком плотно, чтобы сохранить форму.
5. Добавление лимонного сока: В каждую банку с персиками добавьте примерно половину чайной ложки (или чуть больше, по вкусу) свежевыжатого лимонного сока.
6. Заливка кипятком: Вскипятите чистую воду. Осторожно залейте персики кипятком под самое горлышко банки.
7. Предварительная стерилизация: Прикройте банки стерильными крышками (не закатывая плотно). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку или специальную подставку. Налейте в кастрюлю теплую воду примерно до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5 л – 10-15 минут, 0.7 л – 15-20 минут, 1 л – 20-25 минут.
8. Закручивание: Аккуратно извлеките банки из кастрюли. Плотно закатайте (или закрутите винтовыми крышками) стерильными крышками.
9. Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизоваться и создать вакуум.
10. Хранение: Остывшие банки переверните в обычное положение и храните в прохладном темном месте (например, в погребе или холодильнике).