Консервированные персики — это прекрасный способ насладиться вкусом лета круглый год. Этот рецепт особенный тем, что мы обойдемся без добавления сахара, делая десерт более полезным и подходящим для тех, кто следит за его потреблением. Натуральная сладость персиков раскроется в полной мере, а собственный сок создаст нежный и ароматный сироп.
Ингредиенты:
Спелые персики: 1-1.5 кг (чем спелее, тем слаще и ароматнее)
Чистая питьевая вода: примерно 500-700 мл (количество зависит от размера банок и персиков)
Оборудование:
Стеклянные банки с крышками (объем 0.5 – 1 л)
Крышки для банок (металлические или стеклянные)
Большая кастрюля для стерилизации
Полотенца или бумажные салфетки
Пошаговый рецепт:
Подготовка персиков: Тщательно вымойте персики. Если кожица тонкая и гладкая, можно ее оставить. Если персики опушенные, для более эстетичного вида их можно быстро ошпарить кипятком, а затем окунуть в холодную воду – кожица легко снимется.
Разделка персиков: Разрежьте персики пополам, удалите косточки. Если вы хотите консервировать четвертинки или дольки, аккуратно нарежьте половинки.
Подготовка банок: Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке или в кипящей воде). Убедитесь, что банки и крышки полностью сухие.
Укладка персиков: Аккуратно уложите половинки или дольки персиков в подготовленные стерильные банки. Старайтесь не утрамбовывать их слишком плотно, чтобы сок мог проникнуть между дольками.
Добавление воды: Аккуратно влейте чистую питьевую воду в каждую банку, чтобы она заполнила пустоты между персиками и почти дошла до края банки (оставьте около 1-1.5 см свободного пространства).
Первая заливка: Накройте банки стерильными крышками (не завинчивая плотно!).
Стерилизация: Поместите закрытые банки в большую кастрюлю. На дно кастрюли положите полотенце, чтобы банки не соприкасались с дном и друг с другом. Аккуратно залейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
Банки объемом 0.5 л – 15-20 минут
Банки объемом 1 л – 20-25 минут
Окончательное закрытие: Осторожно достаньте горячие банки из кастрюли. Плотно завинтите или закатайте крышки.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их полотенцем или пледом и оставьте так до полного остывания. Это помогает обеспечить дополнительную герметичность.
Советы и примечания:
Выбор персиков: Используйте только спелые, но не перезревшие персики. Слегка недозрелые могут быть менее ароматными, а слишком мягкие могут развариться.
Сорт персиков: Лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, которые хорошо держат форму (например, «Крымские», «Фаворит»).
Альтернатива воде: Вместо чистой воды можно использовать натуральный персиковый сок (без добавления сахара), если он у вас есть, для более концентрированного вкуса.
Хранение: Храните консервированные персики в прохладном темном месте.
Использование: Такие персики отлично подойдут для десертов, выпечки, салатов или просто как самостоятельный легкий перекус.
Наслаждайтесь натуральным вкусом персиков, приготовленных с заботой и без лишнего сахара!
