Ингредиенты:
- Свежие, спелые сливы (любых сортов, предпочтительно плотные) – сколько поместится в банки
- Чистая питьевая вода
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка слив: Тщательно промойте сливы под проточной водой. Переберите их, удалите плодоножки и поврежденные плоды. Если сливы крупные, можно разрезать каждую пополам и удалить косточку. Для более гладкой текстуры и лучшего проникновения тепла, можно сделать небольшие проколы зубочисткой на поверхности каждой сливы.
- Подготовка банок и крышек: Банки для консервирования (лучше всего использовать стеклянные банки объемом 0.5, 0.75 или 1 литр) и крышки необходимо тщательно вымыть с содой или моющим средством, а затем стерилизовать. Самый простой способ – прокипятить банки и крышки в большой кастрюле с водой в течение 10-15 минут. Также можно использовать духовку или паровую стерилизацию.
- Укладка слив в банки: Плотно, но без чрезмерного давления, уложите подготовленные сливы в стерилизованные банки. Постарайтесь заполнить банки максимально, чтобы минимизировать пустое пространство.
- Заливка горячей водой: Доведите чистую питьевую воду до кипения. Осторожно залейте кипящую воду в банки со сливами до самого верха, оставляя около 1-1.5 см до края горлышка.
- Первое запаривание: Прикройте банки стерилизованными крышками (не закатывая плотно). Оставьте банки в таком состоянии на 15-20 минут, чтобы сливы прогрелись и отдали часть своего сока.
- Слив воды и повторная заливка: Аккуратно слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Эта вода теперь будет содержать натуральный сок слив. Доведите эту воду до кипения.
- Вторая заливка и стерилизация: Снова залейте кипящей водой (с добавлением сливового сока) банки до верха. Теперь плотно закупорьте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните закупоренные банки вверх дном. Укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания (обычно на 24-48 часов). Медленное остывание способствует лучшему сохранению продукта.
- Хранение: После полного остывания переверните банки в нормальное положение и храните в прохладном темном месте (например, в погребе или кладовке).
Примечание: Сливы, законсервированные таким образом, получаются нежными и ароматными. Они отлично подойдут в качестве десерта, дополнения к выпечке, а также для диабетиков и тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. В процессе консервирования сливы выделят свой собственный сок, который и станет основой «собственного сока».
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
