Консервированные жареные кабачки рецепт

Ингредиенты

• Кабачки (молодые, примерно 1-1.5 кг)
• Лук репчатый (3-4 средние луковицы)
• Чеснок (5-7 зубчиков, по вкусу)
• Растительное масло (для жарки, около 150-200 мл)
• Уксус 9% (50-70 мл, количество регулируйте по вкусу)
• Сахар (1-2 столовые ложки)
• Соль (1-1.5 столовые ложки, по вкусу)
• Черный молотый перец (по вкусу)
• Зелень (укроп, петрушка – по желанию, для вкуса и аромата)

Приготовление

1. Подготовка кабачков: Кабачки тщательно вымойте. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать. Удалите кончики. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 0.5-0.7 см. Если кабачки старые, их нужно очистить от грубой кожуры и семян.
2. Обжарка кабачков: В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте кабачки небольшими порциями до золотистого цвета с обеих сторон. Выкладывайте обжаренные кружочки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
3. Подготовка лука: Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Обжарьте лук на отдельной сковороде до мягкости и легкого золотистого оттенка.
4. Подготовка чеснока и зелени: Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. Если используете зелень, ее также мелко порубите.
5. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините обжаренные кабачки, обжаренный лук, измельченный чеснок (и зелень, если используете).
6. Добавление маринада: Добавьте к овощам соль, сахар, черный молотый перец. Аккуратно перемешайте. Влейте уксус. Еще раз хорошо, но осторожно перемешайте, стараясь не размять кабачки.
7. Стерилизация банок: Пока овощи настаиваются, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите.
8. Заполнение банок: Плотно уложите овощную смесь в стерильные банки. Заполняйте банки доверху, стараясь, чтобы маринад покрывал овощи. Если маринада не хватает, можно добавить немного растительного масла, смешанного с уксусом в пропорции 1:1.
9. Консервация: Закатайте банки стерильными крышками.
10. Охлаждение: Переверните готовые банки вверх дном, укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать содержимое и создать вакуум.